东乡族是我国甘肃地区颇具特色的一个少数民族 ， 其历史、民俗十分悠久 ， 融合发展了多方文化 ， 形成了今天的东乡族 。 东乡族因居住在河州(今甘肃临夏地区)东乡地区而得名 。 现在主要聚居在甘肃省临夏回族自治州的东乡族自治县 ， 少数散居在青海省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区 。 东乡族语言属阿尔泰语系蒙古语族 ， 东乡族至今只有本民族的语言而没有文字 ， 现在使用的是汉文 。
东乡族酷爱喝茶 ， 一般每餐离不开茶 ， 从茶具、茶叶、配料的搭配都要精益求精 。 茶具一定要选“三炮台” ， “三炮台”顾名思义 ， 即它由盖子、茶盅、掌盘三层组成 。 饮用时将茶叶放在“三炮台”的茶盅里 ， 讲究用刚刚煮沸的“牡丹花”开水冲泡 。 然后 ， 用盖子轻轻由前往后 ， 由浅及深地慢慢刮 ， 让茶叶徐徐沉入茶碗底 。 这时扑鼻的茶香迎面飘来 ， 促使你情不自禁地想喝一口 。 先用左手端起碗子底盘 ， 用右手的拇指、食指和中指环成兰花状夹起碗盖 ， 斜着在茶碗上刮一下 ， 汁清色碧、水气袅袅 ， 轻嚼慢咽 ， 一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑 ， 实乃人间一大享受 。
东乡族热情好客 ， 若是家中来了贵客 ， 都是长者出门远迎 ， 客人进屋要先请上炕 ， 随后那更要奉上三香茶、五香茶、八宝茶 ， 以表示对客人的欢迎和尊重 。 除了上好茶叶外 ， 还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等 ， 喝起来苦中有甜 ， 甜中带酸 ， 非当今五花八门、品种繁多的饮料所能媲美的 。 而东乡族老人寿星多 ， 与酷爱刮碗子的生活习惯分不开 ， 东乡族老人黎明即起 ， 沐浴礼拜完毕要喝早茶 。 午餐、晚餐每餐必喝茶 。
【东乡族饮茶文化】东乡饮茶习俗的产生与其生活的环境是息息相关的 ， 明代河州地区茶马交易繁荣 ， 促成东乡族的饮茶习惯 。 久而久之 ， 茶成为东乡族人民不可缺少的饮品 ， 并最终形成独具特色的茶文化 。 本文来自：茗山生态茶 。
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