立秋第二宝：肉汤立秋开始为了补充因为炎热夏季不爱吃饭流失的营养 ， 也为了为秋冬抵御寒冷打好基础 ， 这个时候就需要进补一些肉类 ， 因为立秋开始天气还比较炎热 ， 所以这个时候还不能顿顿大鱼大肉 ， 喝点肉汤慢慢进补“贴秋膘”是非常不错的选择 。
推荐菜谱：玉米坨肉汤
所需食材：玉米、五花肉(三肥七瘦)、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、枸杞
1.五花肉斩剁成粗一点的颗粒状 ， 加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜末摔打上劲 ， 然后放入冰箱冷藏中腌制 。
2.玉米洗净留点玉米须 ， 把玉米剁成大块 ， 然后放入汤锅中添水 ， 加入葱姜片 ， 大火烧开后转小火 。
3.冷藏腌制的五花肉用手团成大个一点的肉丸子 。
4.把团好的肉丸逐个入锅 ， 然后用小火继续慢慢磨制 。
【山药|立秋将至，俗语“立秋吃3宝，秋冬没烦恼”，立秋三宝指的是啥？】
5.焖至肉丸全部变色 ， 感觉成熟以后 ， 把肉汤中的浮油撇去 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入几粒枸杞即可享用 。
立秋天气干燥 ， 这个时候多喝点肉汤 ， 可以缓解干燥和补充体力 ， 可以根据家人的喜爱选择喜欢的汤品 。
立秋第三宝：吃三白“春养肝 ， 夏养心 ， 秋养肺 ， 冬养肾” ， 秋季气温干燥是润肺的时候 ， 按照传统说法 ， 肺比较喜欢白色的食物 ， 立秋之后正是莲藕、茭白和山药这三种白色食物上市的时候 ， 这个时候多吃点白色食物 ， 对于缓解秋燥和润肺都是非常有好处的 。
推荐菜谱：山药烧八爪鱼
所需食材：八爪鱼、山药、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、水淀粉
1.八爪鱼从头部翻过来去除内脏 ， 加入盐搓洗掉触腕上的泥沙 ， 挤去眼睛和牙齿放入沸水锅中焯烫至打卷后捞出过凉 ， 山药刮去外皮切成小段 ， 放入淡盐水中浸泡防止其褐变 。
2.锅中入油 ， 油温五成热时下入山药 ， 用小火炸至山药颜色金黄后捞出控油 。
3.把焯烫好的八爪鱼挤干水分 ， 也放入五成热的油锅中冲炸一遍 ， 炸至八爪鱼的触腕蜷缩变色后捞出 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入过油后的八爪鱼和山药 ， 烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀 ， 加入盐、蚝油和胡椒粉调味 ， 淋入水淀粉使芡汁挂满食材即可出锅 。
莲藕、茭白和山药这三白 ， 都是立秋后常见的应季食材 ， 可以根据自己的喜好买来食用 。
“立秋吃三宝 ， 秋冬无烦恼” ， 立秋节气的开始是为秋冬打基础的时候 ， 这个时候虽然天气还会热上一段时间 ， 但是早晚天气会逐渐转凉 ， 因此这个时节需要开始进补 ， 多吃“立秋三宝”还是非常有好处的 。
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