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中国是世界茶叶的故乡 ， 种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史 。 中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家 ， 生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗 ， 真可谓“历史久远茶故乡 ， 绚丽多姿茶文化” 。
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擂茶
顾名思义 ， 就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶 。 不过 ， 擂茶有几种 ， 如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中 ， 用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶 ， 是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后 ， 加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜 ， 用滚烫的开水冲泡而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗 。 是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎 ， 然后冲上沸水饮用 。 若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口 。 喝秦人擂茅一要趁热 ， 二要慢咽 ， 只有这样才会有“九曲回肠 ， 心旷神怡”之感 。
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龙虎斗茶
云南西北部深山老林里的兄弟民族 ， 喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的 ， 而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和 ， 有时还加上一个辣子 ， 当地人称它为“龙虎斗茶” 。 喝一杯龙虎斗茶以后 ， 全身便会热乎乎的 ， 睡前喝一杯 ， 醒来会精神抖擞 ， 浑身有力 。
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竹筒茶
将青毛茶放入特制的竹筒内 ， 在火塘中边烤边捣压 ， 直到竹筒内的茶叶装满并烤干 ， 就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用 。 竹筒茶既有浓郁的茶香 ， 又有清新的竹香 。 云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶 。
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锅帽茶
在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭 ， 用双手端紧锣锅上下抖动几次 ， 使茶叶和木炭不停地均匀翻滚 ， 等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时 ， 便把茶叶和木炭一起倒出 ， 用筷子快速地把木炭拣出去 ， 再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了 。 布朗族同胞喜欢饮锅帽茶 。
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盖碗茶
【奇特的饮茶习俗】在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等 ， 然后冲入沸水盖好盖子 。 来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前 ， 倒茶是要当面将碗盖揭开 ， 并用双手托碗捧送 ， 以表示对客人的尊敬 。 沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗 。
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