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【【寻茶记】茶馆——泡出来的漫漫岁月】茶馆， 古代称为茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶社等， 茶馆这个词， 直到明代才有所记载 。
茶馆是一间房子， 这个房子里的全部内涵， 便是茶叶和水了 。 进了这间房子的人， 冲着喝茶水解渴的人不多， 大多数是来打磨心情和时光的 。 要说做这样的事儿， 呆在家里也能完成， 只是心情放不开， 也便打磨得不畅快 。 打磨心情还需要有几个气味相投的扎在一起， 才会有一拍即合的效果 。
茶馆 古今”泡“
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古今的茶人都谙知于此， 看来只有到市井的茶馆里， 才能把这事打磨好， 于是便有了“泡茶馆”、“孵茶馆”、“坐茶馆” 。 其实， “泡”、“孵”或“坐”的意思， 都是慢悠悠的一种过程， 在这个过程里， 让茶水把心情充分舒缓开来， 让时间不知不觉地流过去， 直到心满意足 。 这样一种浸泡在茶水里打发生命过程的浪漫， 可能是一种最好的消遣和享受， 于是， 古往今来茶客们的泡茶馆， 成了一道绵延不绝的风景 。
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泡茶馆重在一个“泡”字上， 即要在茶馆里呆上几个时辰， 才能泡出些味道来 。 这样的消遣在茶馆兴起之初还办不到 。 起初街头路边的茶摊茶棚以至驿路上的茶亭， 只能起到为路人茶饮解渴或小憩的作用， 那里面没有泡的条件 。 在宋人《宣和遗事》中， 有记述宋徽宗在“周秀茶坊”久坐寻访名妓李师师的故事， 这倒有一点泡的味道 。
茶馆 南宋
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到了南宋， 由于江南社会安定， 经济繁荣， 大多官宦商客偏安无事， 为了适应这些人精神方面的需求， 京都临安出现了许多富丽堂皇大茶坊， 这些大茶坊“莫不靓装迎门， 朝歌暮弦， 浮费颇多”， 这是专门为达官贵人富商巨贾彻底寻欢作乐的地方， 这些人昼夜呆在大茶坊里打磨靡靡颓废的感情， 可谓泡茶馆的早期人士了 。
到了南宋中期， 杭州的高级茶楼多起来， 据《梦粱录》载：“今之茶肆， 列花架， 安顿青松异桧等物于其上， 装饰店面， 敲打响盏歌卖 。 大凡茶楼， 多为富商子弟， 诸司下人会聚 。 ”这种高级茶楼供“士大夫期朋约友”， 开展清雅的社交活动， 可以说是正儿八经的泡茶馆 。
茶馆 明朝
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茶馆这个名称， 直到明代才见于文献记载 。
明代， 随着茶馆的进一步勃兴， 说书弹唱等艺道的涉入， 泡在茶馆里一边听书喝茶， 一边聚友聊天， 时间也在茶香音韵里悄悄地流去， 泡茶馆的人已从官宦富家渐渐渗透到市井百姓了， 这在明代的话本文学里， 已有了不少的记述 。
明代中晚期， 大运河两端茶馆业兴旺， 《杭州府志》记载"今则全市大小茶坊八百余所"， 可谓茶馆林立 。 明张岱《陶庵梦忆》记载：“崇祯癸酉(公元1633年)， 有好事者开茶馆 。 泉实玉带， 茶实兰雪， 汤以旋煮， 无老汤;器以时涤， 无秽器 。 其火候汤候， 亦时有天合之者 。 ”
茶馆 清朝
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茶馆的真正鼎盛时期是在中国最后一个王朝——清朝 。 清代， 茶馆业更盛 。 随着八旗子弟的入关， 他们饱食终日之余， 无所事事， 茶馆成了他们消磨时间的好去处 。 为此， 清人杨咪曾作打油诗曰：“胡不拉儿(指一种鸟)架手头， 镶鞋薄底发如油 。 闲来无事茶棚坐， 逢着人儿唤牙丢(相互招呼的口头禅) 。 ”在康乾盛世年间， 出现了“太平父老清闲惯， 多在酒楼茶社中”的世风， 再加之茶馆里艺道的丰富多彩， 北京、天津、成都等地的茶馆， 被各色人丁泡得人满为患火爆兴盛 。
