为揭示乌龙茶新品种瑞香的香气特征 ， 采用GＣ／MＳ法对瑞香及其母本黄旦香气组分进行分析 。 结果表明 ， 瑞香乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α－法呢烯、苯甲醛、β－紫罗酮+(z)茉莉酮、香叶醇、茉莉内酯；黄旦乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、α－法呢烯、(Z)－3－己烯基苯甲酸酯、茉莉内酯、β－紫罗酮+(Ｚ)茉莉酮 。
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