【茶学】茶学（Theaology） 园艺学的分支学科 。 研究茶树的栽培?繁育?制茶 ， 茶叶质量及其审评?检验方法 ， 茶叶销 售?流通学等经济活动以及茶文化 。 公元8世纪 ， 唐代陆羽撰写了世界第一部茶学专著《茶经》 ， 创建了古代茶学 。 此后经宋?元两代 ， 茶区扩大 ， 建茶崛起 ， 茶业重心南移 ， 历史上不产茶的福建成为贡茶的主要产地;团饼茶制作技术日臻完善 ， 并出现了末茶和散茶;饮茶艺术日益完善与精美 ， 由上层社会逐渐普及于民间 。 由于团饼茶制作工序繁琐 ， “重劳民力” ， 明代朱元璋下令“罢造龙团” ， 由此促进了散茶的兴起 ， 散茶制作技术亦日益精进 。 明?清时代 ， 制茶技术全面发展 ， 始形成红茶?绿茶?青茶?黑茶?白茶?黄茶六大茶类 。 名茶制作技术高度发展 ， 已有近百种名茶出现 。 传统的种茶?制茶技术成熟 ， 茶叶成为大宗出口商品 ， 销至世界各地 。 明?清两代 ， 茶学科技著作已有六十余种 。 19世纪后期至20世纪初 ， 现代科技的进步促进了茶叶科学和茶叶生产的发展 ， 为现代茶学的形成奠定了基础 。 1940年迁至重庆的上海复旦大学在农艺系内建立茶学专业组 ， 标志着中国茶学学科的建立 。 20世纪50年代 ， 经全国农林院校院系调整后 ， 相继在安徽?浙江和湖南等高等农林院校建立茶学专业 ， 并在主产茶省建立一批专业研究机构 ， 加速了中国茶学的发展进程 ， 逐步形成了各具特色的茶树栽培?茶树遗传育种?茶树生理生态?茶树保护?茶叶加工?茶叶机械?茶叶生物化学?茶叶综合利用?茶业经济贸易?茶与人体健康以及茶文化等分支学科 。 20世纪80年代末 ， 中国茶文化迅速发展 ， 成为中国茶学发展的重要内容 。 20世纪90年代茶学已发展成一门以农学为基础 ， 并包含食品学?经济贸易学和社会学 ， 涉及农?工?商?文的综合性交叉独立学科 。
茶叶(1) (Tea) 参见“茶(1)”② 。
