HACCP(危害分析和关键控制点)是一种食品安全保证体系 ， 最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理 ， 现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系 。 HACCP强调以预防为主 ， 包括HA(危害分析 ， Hazard Analyrsis)和CCP(关键控制点 ， Critical Control Point)两个部分 。 通过对食品生产过程中的潜在危害分析 ， 确定关键控制点 ， 制定相应的预防措施 ， 使得这些危害得以防止、排除或降到可以接受的水平 ， 将不合格产品消灭在生产过程中 ， 从而降低生产和销售不安全产品的危险 。 【茶叶生产中的HACCP关键控制点探讨】完成机构：浙江省杭州市万泰认证有限公司研发中心 ， 310007
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