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导语：丝瓜只有这样做 ， 才会鲜嫩入味 ， 百吃不腻
丝瓜是夏季和秋季的蔬菜 ， 正是夏季应季的蔬菜 。 丝瓜通常是在冬季或者是春季播种的 ， 种下后在夏秋季节成熟 。 丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物 ， 以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药 。 丝瓜果实中富含各类营养在瓜类食物中较高 ， 所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。 经常食用丝瓜有防止皮肤老化的功效 ， 保护皮肤 ， 消除斑块 ， 是皮肤细嫩不可多得的美容佳品 。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能 。 能美容去皱 ， 因此丝瓜有“美人水”之称 。 不过一次吃不完丝瓜不宜久藏 ， 可先切去丝瓜根蒂再用纸包裹起来冷藏 。 切去根蒂可以延缓老化 ， 包纸可以避免水分流失 ， 建议最好在2~3天内吃完 。 这里分享几个丝瓜的选购小窍门 ， 首选旋转外形挺直匀称的这种丝瓜发育好；用手捏起来软硬适中 ， 这样的水分较足 ， 更新鲜 ， 丝瓜看起来颜色嫩绿 ， 这样的丝瓜成熟度刚好 ， 口感鲜嫩 。 丝瓜像我这样做 ， 鲜嫩入味 ， 百吃不腻 。
【梭子蟹|夏季遇到这菜别错过，教你这样随手一做，鲜嫩入味，百吃不腻】
所需材料:丝瓜、食用油、食用盐、葱、姜、蒜、小米椒、麻辣鲜
具体方法:1:首先我们先将丝瓜切去头部和尾 ， 然后再对半切开 ， 再削去外皮 。 因为这次购买的丝瓜比较长 ， 如果不分开 ， 直接削皮不容易操作 ， 而且容易弄伤自己 ， 所以像这样的长丝瓜可以先切开 ， 然后再进行削皮 。 如果是比较短的就不用这样了 。 丝瓜中富含有大量的维生素和蛋白质 ， 多吃一些没有坏处 ， 而且对身体有益 。
2:接下来将去皮后的丝瓜切小成段 ， 然后切成厚片 ， 再改刀切成长条状备用 。 丝瓜现在不建议直接进行烹制 ， 这个时候直接下锅烹制 ， 很容易发黑 ， 所以在炒之前给先给丝瓜焯一下水 。 经过这样处理之后 ， 再进行烹制的时候丝瓜才不会发黑 。
3:接下来锅中加入适量清水 ， 加盖大火烧开 。 锅中水开之后加适量食用油和食用盐 ， 这里加入食用油焯制可以保持丝瓜的颜色翠绿 ， 加入食用盐则可以给丝瓜提前入低味 ， 这样处理后 ， 丝瓜的口感会更加丰富 。
4:再把丝瓜放进来 ， 焯水两分钟捞出 。 装入漏篮中沥水 。 再切一些生姜片 ， 小葱切成葱花 ， 和姜片放一起 。 小米辣将根部切去 ， 再改斜刀切成圈 ， 适量的蒜瓣先拍散 ， 然后再切碎 。
5:锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入切好的小料 ， 小火翻炒出香味 。 接下来再把丝瓜放进锅中 ， 加入一勺食盐 ， 一勺麻辣鲜 ， 大火翻炒均匀 ， 将丝瓜炒入味就可以了 。 然后关火翻装入盘中 。
美味的清炒丝瓜就做好了 。 丝瓜这样做 ， 颜色依然翠绿 ， 不发黄不发黑 ， 吃起来口感清淡 ， 保留着丝瓜的清甜清香 。
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