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“睡起秋色无觅处 ， 一宿秋风未觉凉” 。 立秋作为秋季的第一个节气 ， 它的到来并不意味着天气会马上凉爽下来 ， 因为立秋节气基本都是一年之中最热的三伏天中 ， 因此民间有“立秋十日难过活”的说法 ， 说的就是立秋之后的炎热 。
立秋到来以后 ， 天气虽然还会持续一段时间的炎热 ， 但是秋天的燥热和夏季的湿热还是有很大不同的 ， 并且随着早晚转凉 ， 人们能够睡个好觉 ， 食欲也开始大开 ， 这个时节是开始逐渐进补美食和“贴秋膘”的时候 。
立秋到来以后 ， 随着阳气渐退 ， 阴气的上升 ， 这个季节主要以滋阴润燥和防止上火为主 ， 羊肉属于热性食材 ， 立秋之后羊肉吃多了容易引起干燥上火；而豆腐虽然属于凉性食材 ， 但是立秋时节阳光炙热 ， 豆腐容易腐坏 ， 加上新鲜的黄豆还没有上市 ， 做豆腐的豆子都是经过一个夏天存放的陈豆 ， 味道和口感都会差很多 ， 所以立秋时节还是要少吃豆腐 。
立秋时节民间的传统是要“贴秋膘” ， 因此不妨多吃这4样食材 ， 都是滋阴润燥防上火的好食材 。
1、牛肉牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类 ， 牛肉高蛋白、低脂肪 ， 并且富含多种微量元素 ， 立秋时节多吃点牛肉是非常有好处的 。
推荐菜谱：牛窝骨炖白萝卜
所需食材：牛窝骨、白萝卜、枸杞、葱姜、黄酒、八角、陈皮、花椒粒、盐、胡椒粉
1.牛窝骨入清水中浸泡去血水 ， 清洗干净后捞出备用 ， 白萝卜洗净后刮去老皮备用 。
2.牛窝骨凉水下锅 ， 水开后撇净浮沫 ， 焯烫至牛窝骨全部变色 ， 锅中没有浮沫飘出后捞出清洗干净 。
3.把洗净的牛窝骨放入高压锅中 ， 加入黄酒、葱姜块、八角、陈皮和花椒粒 ， 添水没过牛窝骨 ， 盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂后关火 。
4.压好的牛窝骨取出切成小块 ， 白萝卜切成滚刀块 。
【蒜苔|立秋了，建议大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4样，滋阴润燥不上火】5.把压牛窝骨的原汤捞去残渣倒入锅中 ， 下入白萝卜和切好的牛窝骨 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
6.炖至白萝卜软烂以后 ， 锅中加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入几粒枸杞 ， 点缀点葱花即可出锅 。
小贴士：牛窝骨就是牛的膝盖 ， 这块肉上面都是筋和活肉 ， 炖烂以后吃起来软烂有嚼劲 ， 而且还一点不油腻 ， 非常不错的美味 。
2、韭菜苔韭菜这个季节比较老干柴 ， 而且没什么鲜味 ， 但是立秋时节正是韭菜蹿苔的时候 ， 这个时候的韭菜苔鲜嫩可口 ， 而且积蓄了韭菜生长的精华 ， 营养美味又可口 。
推荐菜谱：韭苔炒鸡蛋
所需食材：韭菜苔、鸡蛋、料酒、盐
1.韭菜苔掐去根部掐不动的部位 ， 然后放入清水中清洗干净 ， 捞出控干水分备用 。
2.洗净的韭菜苔切成小段 ， 鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌均匀 ， 然后下入油锅中炒至凝结成块后盛出 。
3.锅中入油下入韭菜苔翻炒均匀 ， 烹入料酒加盐调味 ， 炒至韭菜苔变色以后下入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
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