为了探讨不同浸提工艺对茶饮料品质的影响， 本试验采用相同的绿茶原料， 运用常规浸提(85℃， 10min)、低温浸提(40℃， 1h)、微波浸提(450W， 4min)、超声波浸提(60℃， 10min)四种不同工艺浸提， 并测定绿茶茶汤的色度和浑浊度 。 结果表明：微波浸提、低温浸提的茶汤色度和浑浊度都较好， 其它则较差 。 生化成分分析结果表明；微波浸提、低温浸提的品质较好， 且有利于茶汤的澄清 。 常规浸提和超声波浸提， 虽然水浸出率高， 但茶汤酚氨比大， 咖啡碱含量高， 不利于茶汤的防沉淀 。 【绿茶饮料浸提工艺研究】完成机构：农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室合肥230036
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