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关于烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因？蛋糕只有中间发起来为什么？

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现在很多人都喜欢买个烤箱或者空气炸锅，自己在家里做各种各样好吃的，比如烤蛋糕、烤鸡翅等等 。不过烘焙面点的话各方面还是非常讲技巧的，比如烤蛋糕中间有鼓包的情况，详细很多第一次尝试做蛋糕的人都会有这个问题 。一起来看看是什么原因导致的吧 。
烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因
1、和的面太粘稠
【关于烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因？蛋糕只有中间发起来为什么？】2、蛋清没有打到硬起泡，打发的时间应长一些
3、蛋清和蛋黄糊混合时，不是轻轻上下搅拌，而是用力搅拌或打圈搅拌，破坏了打好的气泡 。
4、蛋糕糊倒入电饭锅时，内锅没有在台面上敲几下，下面的气泡没有抖出来 。
5、保温功能烘烤蛋糕，但没用湿毛巾盖住通风口
蛋糕只有中间发起来为什么
这是传热不均匀的原因 。模具边缘受热最快，凝结最早，中间受热缓慢，还在继续网上凝结，所以变成凸形 。温度低一点比较好好，因为温度越高，越不均匀 。模具也很重要 。烤芝士蛋糕放水里烤可以解决这个问题 。烤其他蛋糕时，要用非常湿的毛巾把模具包住一起烤，其原理是让周围的温度不要那么高 。
芝士蛋糕烘焙技巧
1、巧妙利用蛋糕余热
一般烤出来的芝士蛋糕很容易上火，这主要是蛋糕侧面的余热没有利用好 。当蛋糕看起来没有煮熟时，其实蛋糕侧面的余热可以在中间继续煮 。因此，您可以在蛋糕的两侧烤好后关掉烤箱 。将蛋糕留在烤箱中约一个小时，以免蛋糕中间烧焦和塌陷 。
2. 水煎
很难想象在水中烤蛋糕吗？其实芝士蛋糕是蛋羹的一种 。如果想把蛋糕烤得均匀而不放大表面，最有效的方法是在水中烤 。找一个比较大的烤盘，放开水，把蛋糕放在烤盘里 。这样，就可以利用沸水的蒸腾作用来烘烤蛋糕 。
3.将芝士放入蛋糕中
无论您是制作意大利芝士蛋糕还是传统芝士蛋糕，都不要使用脱脂奶酪 。选择低脂或脱脂奶酪 。它可能会阻止蛋糕固定 。不要用面包屑奶酪代替硬奶酪 。这也可以防止蛋糕上升 。
4. 搅拌前将奶油奶酪置于室温下
奶油和奶酪混合前要保持室温，否则烤出的芝士蛋糕里会有碎片 。使用冷奶油奶酪也很容易导致过量 。蛋糕面糊中的空气过多会导致蛋糕表面出现小气泡 。一般先单独搅拌奶油干酪 。
5. 搅拌前将鸡蛋置于室温下
鸡蛋在混合前也应保持在室温下，不要等到需要时才搅拌 。加入鸡蛋的时候，一个一个的加入，一个一个的搅拌均匀，然后再加入另一个 。搅拌配料的时候，记得把碗壁上的奶油刮掉，这样就可以搅拌均匀了 。

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