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导语：末伏 ， 这菜再不吃就过季了 ， 清淡爽口 ， 鲜嫩美味 ， 凉拌清炒都好吃！
三伏天 ， 气候比较闷热 ， 尤其是末伏期间 ， 更是热得让人受不了！比起油腻的大鱼大肉 ， 人们好像更喜欢吃一些清淡爽口的青菜 。
三伏天蔬菜比较受欢迎的另一个原因是 ， 这个时候的蔬菜不仅品类多、口感新鲜 ， 价格也比冬天便宜不少 。
在众多的蔬菜之中 ， 豆角绝对是三伏天不能错过的时令蔬菜之一 。 豆角的做法很多 ， 可炒、可炖、可凉拌、也可以蒸包子 。 三伏天 ， 来一份清淡爽口的凉拌豆角 ， 开胃、解腻又下饭 。
凉拌豆角有两种做法 ， 一种是麻汁豆角 ， 一种是炝拌豆角 。 接下来 ， 厨娘就把这两种做法 ， 分享给大家！
做这两种豆角 ， 需要注意两点：1.要选细嫩 ， 长相饱满的豆角 。 老豆角会有丝 ， 吃起来口感差 。 2.豆角一定要充分焯熟 ， 不然容易造成食物中毒 。
【麻汁豆角】
准备食材:豆角、 芝麻酱、大蒜、生抽、盐 。
具体做法如下：
1.将豆角清洗干净后 ， 切成3-4厘米的长段 ， 锅内加水烧开 ， 加点盐、食用油 ， 大火煮开 ， 然后下入豆角 。 豆角焯水时间要掌握好 ， 时间太短不仅有豆腥味 ， 还容易造成食物中毒；如果时间太长 ， 豆角口感变软 ， 颜色也会发黄 。
2.焯水时间掌握在3-5分钟左右最佳 。 焯水后的豆角捞入凉水盆内过凉 ， 控干水分即可 。
3.取一头大蒜加点盐 ， 捣成蒜泥 ， 加少许凉白开 ， 加入10克芝麻酱 ， 少许生抽 ， 一点点盐 ， 搅拌均匀 ， 将芝麻酱稀释 。
4.将控干水分的豆角装入大碗内 ， 倒入稀释好的芝麻酱 ， 搅拌均匀即可装盘食用 。
【炝拌豆角】
准备食材：豆角、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油
具体做法如下：
1.把一些嫩豆角择洗干净 ， 去掉两端干瘪的部分 ， 切成5-6厘米的长段 。 锅内加水烧开 ， 少加一点盐 ， 滴两滴食用油 ， 将豆角放入锅中 ， 大火煮开后 ， 再煮3-5分钟 ， 将豆角充分煮熟 。
2.将煮熟的豆角捞入装有凉水的盆内过凉 ， 将豆角拔凉后捞出 ， 对半撕开 ， 摆入盘中 。
3.准备一些蒜末和干红辣椒段或小米辣碎放在豆角上 ， 浇上滚烫的热油 ， 激发出蒜末和辣椒的香味 ， 再加入3克盐、10克生抽、5克蚝油、2克鸡精 ， 最后再滴两滴香油 ， 食用时蘸着汤汁吃 ， 非常美味 。
今天厨娘为您推荐的两种豆角做法 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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