云朵鸡蛋|云朵鸡蛋拌饭
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最近很火的云朵鸡蛋，料理店必点，做法原来超级简单，每一口仿佛都在吃云朵，蓬松软嫩需要用可生食的无菌鸡蛋，中间的蛋黄是溏心的，用无菌蛋更放心
By 艺术家手作
用料
- 圣迪乐高端鲜鸡蛋 1个
- 米饭 1碗
- 葱花 1克
- 生抽 1勺
- 食用油 1勺
- 黄油 5克
- 清水 15克
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1、圣迪乐高端鲜鸡蛋1个，蛋白和蛋清分离
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2、蛋清打发到硬性
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3、就是我们做戚风蛋糕是蛋白的状态
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4、平底锅放少许油，放入打发好的蛋白
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5、蛋白中间整出一个窝，放入蛋黄，沿着锅边淋上清水
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6、盖上锅盖，中小火1分钟
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7、一碗热乎乎的米饭，上面铺上一小块黄油
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8、再放入煎好的云朵鸡蛋
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9、像极了云朵，中间还有一颗金黄黄的“太阳”
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10、撒些葱花，一勺生抽趁热搅拌均匀，蛋白吃起来口感真的想吃云朵一样轻盈
小贴士建议用可生吃的无菌鸡蛋
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