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山东聊城的冠县是一座不大的小县城 ， 这座小城有一种特色小吃饼卷肉 ， 全国闻名 。 有一对夫妻卖饼卷肉20多年了 ， 这手艺还是从父亲那里传承下来的 ， 他家的饼卷肉价格不贵但很实惠 ， 有小孩子胳膊那么粗 ， 有人为了这一口 ， 开车100多公里 。
夫妻俩的小店开在一个破棚子里 ， 棚子旁边全是杂草 ， 位置非常偏僻 ， 却成了远近闻名的网红饼卷肉店 ， 靠的是好味道 ， 简陋的棚子支了一个鏊子 ， 饼就是在这上面摊熟的 ， 夫妻俩很年轻 ， 但这做饼卷肉的手艺却很出色 。
看看他家的家伙什就知道做出来的饼卷肉味道不差 ， 仍然坚持用大面缸和面 ， 现活的面 ， 被揉成团 ， 擀成薄饼 ， 土灶烧木柴 ， 摊饼的时候撒上一些油 ， 三两分钟就烙好了 ， 太好的饼 ， 薄如纸 ， 吃起来特别的油润 ， 提前卤好的肉放在铁盘子里 ， 只放了一点点香葱和香菜 ， 饼摊好之后 ， 直接将这一盘子肉放到饼里卷起 ， 口感比肉夹馍还要好吃 。
趁热抓着这饼去吃 ， 虽然有点烫 ， 忍着烫也要把饼卷肉送进嘴里 ， 一口咬下去 ， 那种满足感无以言表 ， 饼很薄 ， 但是很有韧劲 ， 薄如纸的饼将肉包裹起来 ， 绝对不会漏 ， 他家的肉是牛肉 ， 是自己家养的牛 ， 现杀的肉 ， 吃着放心 ， 肉里瘦得多 ， 肥的少 ， 吃起来口感香嫩又不柴 。
大饼的温度将凉肉化开 ， 吃到嘴里口感极佳 ， 陶醉之间咬到香菜和香葱 ， 三种香味儿融为一体 ， 一个简单的大饼卷肉将肉香饼香完美融在一起 。 开车100多公里来到这里 ， 一个大饼卷肉三分钟吃完 。
这一卷饼卷肉很实在 ， 饭量小的 ， 吃饱了 ， 可是因为它太好吃 ， 忍不住再吃一个 ， 本想好好细品一下 ， 可是一吃到嘴里 ， 又忍不住狼吞虎咽起来 ， 这香味控制不住自己下咽的速度 。 冠县大饼卷肉的特点就是饼薄如纸 ， 却很有韧劲 ， 肉新鲜 ， 卤得软烂好恰到好处 ， 饼跟肉卷在一起碰撞出不一样的口感 。
【肉夹馍|山东小县城特色小吃，比肉夹馍好吃，有人为这一口开车100多公里】小店的名字很特别叫三不准 ， 有人问为什么起这样的名字 ， 老板说 ， 三不准是他父亲的外号 ， 估计老爷子身怀做卷饼的超高手艺 ， 要求客人这也不准那也不准 ， 别人才会起这样的外号给他 ， 有人知道三不准名字的来历吗？
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