李艳|邹平：蒸花馍迎新春，粗粮豆包馍成了香饽饽
齐鲁晚报·齐鲁壹点 通讯员 董乃德 刘凤仪
春节临近，山东邹平市的人们开始准备过年食品，其中在节日市场上带有年俗味道象征吉祥安康，福禄寿喜，年年有余等美好寓意的花馍是人们过年必须准备的美味面食。进入腊月，邹平市农村里巧手的妇女们便开始着手做花馍，以满足节日的市场需求。
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目前，全市农村里制作花馍的农户有百十户，其中韩店镇的刘银文、高新街道的李艳、长山镇的王双燕就是其中的典型代表。她们用各色果蔬汁、各种干果食料制作各式各样的节日花馍，麦香浓郁，香甜软糯，很是受市场的欢迎。这也成为农村妇女特别是年轻一代女性就业创业的一条重要的渠道。
由家政培训发展起来的文喜花馍制作坊。2017年，邹平市韩店镇的刘银文成立家政职业培训学校，在一次外出学习时接触了花馍制作，了解到花馍市场在农村的潜力很大，就自己先学会花馍制作技术，然后在自己的家政培训中加入了花馍的培训内容。在3年的培训实践中，刘银文觉得学员对花馍学习的需求很大，就成立文喜花馍制作示范基地。花馍制作成为技能培训的专项内容，每年花馍培训人数达到六百人左右。
在花馍制作培训中，“鲤鱼”、“元宝”、“福袋”等有几十种的样式，特别是根据每年的属相制作相应的花馍样式，各具特色、惟妙惟肖。“相比传统的面点，我们制作的花馍纯天然无添加，绿色健康，老人小孩非常喜欢。培训简单易学，周期比较短，上手比较快。”刘银文介绍到，“我们下一步打算注册自己的商标，进行非物质文化遗产名录的申请。在政府和妇联的支持下，推广花馍，带动更多的妇女在家门口就能致富就业。”
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山东省邹平市韩店镇文喜花馍制作者刘银文（中）和同事们一起制作虎年花馍。
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山东省邹平市韩店镇文喜花馍制作者刘银文（右）和同事们一起制作虎年花馍。
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山东省邹平市韩店镇文喜花馍制作者刘银文在整理制作好的虎年花馍。
七彩蔬果花馍做起孝善公益。每天早上六点，在邹平市高新街道的仁孝善七彩蔬果馒头店里，30出头的李艳和其他两名同伴就开始一天的忙碌，榨汁、和面、压面、切剂子、成型、醒发、上蒸箱、出炉，按照一道道的工序，一排排拇指大小的七彩小馒头、拳头大小的红糖大枣开花馒头和五谷杂粮馒头等各色各样的花馍就整整齐齐的排列在蒸盘上，这是每天李艳要做的工作，花馍做出来后，就给通过朋友圈、微信群、抖音和拼多多等平台预定的客户逐个送上门，这些客户分布在幼儿园、酒店以及工厂车间等等，常常围着县城转几圈，一直到晚上才能结束。
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山东省邹平市韩店镇文喜花馍制作者在为客户制作花馍。
李艳的仁孝善七彩蔬果馒头店是2021年的3月成立的，“做七彩蔬果馒头的想法，是源于我家孩子不爱吃饭、挑食，换着花样把面食做成各种造型的馒头。慢慢发现孩子爱上了这种各色的面食，也由此得到启发，是否可以专门做这样的食品呢，说干就干，和伙伴们一起去考察学习，回来后开始行动，做起了花馍制作的项目。”李艳说起自己的创业来，带着满满的年轻人的激情和勇气。“我们下一步的计划是把我们的食品推行到大型商超，让消费者近距离的感受中式面食带来的无限乐趣，给生活增添色彩。”
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