制品|杂色蛤粉丝海鲜汤
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马上就要过年了,都在忙着买年货,年味真是越来越浓了!我家都是海鲜控,平时就非常喜欢吃花蛤。前几天看了2022MSC蓝色菜谱书上集合了全球主厨的可持续海鲜料理,看得我蠢蠢欲动,所以今年的年夜饭怎能少了海鲜大餐呢!趁着年前有优惠,在京东一下买了好几袋真空花蛤回来。这种杂色蛤又叫花甲、花蛤、蛤蜊,是经过MSC认证的本土品种,每一袋杂色蛤都是熟制品,不仅营养丰富、味道鲜美,还食用特别方便。今天咱也来用杂色蛤给全家做一道新春美食,用它煲海鲜汤那可是超级好喝的哟!其实食用带有MSC小蓝鱼标识的真空花蛤,还能为保护海洋做出贡献了。
By 钰儿美食的厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
- 杂色蛤 300克
- 粉丝 1把
- 上海青 2棵
- 番茄 2个
- 白胡椒粉 2克
- 花椒油 1小勺
- 葱 2棵
- 生姜 3克
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
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1、先准备好杂色蛤。
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2、再备好配料食材:粉丝1把、上海青2棵、番茄2个、白胡椒粉2克、花椒油1小勺、葱2棵、生姜3克、盐1勺、白糖1勺
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3、先把杂色蛤放入水中浸泡半小时然后淘洗几遍,其中一半剥掉贝壳。因为真空花蛤是熟制品,所以这一步也可以省略,解冻后即可直接烹饪。
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4、将洗干净的上海青对半切开,西红柿切成滚刀块,生姜切丝,葱一半切段一半切成葱花。
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5、炒锅烧热,倒入番茄、白糖炒3分钟,炒出浓浓的茄汁即可。
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6、放入葱段、姜丝、剥了壳的杂色蛤,翻炒1分钟。先加点剥了壳的杂色蛤在里面,可以让汤更加鲜美。
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7、然后倒入两碗热开水,大火煮开。
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8、放入带壳的杂色蛤、上海青、盐,大火煮2分钟,煮出杂色蛤的海鲜味。
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9、放入提前泡软的粉丝煮开,即可关火,再加入白胡椒、花椒油,撒入葱花调拌均匀即可美美的食用了。
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10、成品图
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11、成品图
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12、成品图
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13、成品图
小贴士1、这种杂色蛤是熟制品,解冻后可以直接用来煲汤,无需煲时间太长,以免肉质变老口感大打折扣。2、如果担心杂色蛤会有沙子,可以放入水中多淘洗几遍。3、杂色蛤自带鲜味,无需另外加鸡精。4、花椒油作为这道海鲜汤的灵魂,既可以让杂色蛤味道更美味还能起到去腥的作用。如果不习惯花椒油的味道,也可以不放。
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