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疫情期间吃不到北京烤鸭 就自己来做吧～
By 新晋厨神一枚????
用料
- 烤鸭 1只
- 大葱 1根
- 青辣椒 1个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 面粉 350克
- 甜面酱、黄豆酱或者豆瓣酱 2勺
- 白糖 2勺
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1、准备食材1，再加土豆
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2、准备面粉和温水
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3、开始和面，一半面粉的分次加水
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4、全都搅成苗絮状
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5、揉成团，包上保鲜膜开始醒发二十分钟
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6、醒发的时间来做菜：土豆和胡萝卜削皮，准备叉土豆丝
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7、土豆胡萝卜丝叉好了，土豆丝先泡水待炒制前捞出；
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8、葱和辣椒 切成长丝
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9、烤鸭取出来，装入盘中
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10、上锅蒸软
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11、蒸软后撕成小块
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12、此时，面醒好了，先揉光滑（醒好的面很好揉的）～
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13、案板撒上干面粉，揉搓成条状
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14、粗面条
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15、分成这样大小相同的面剂子 压成面饼，并开始擀面皮
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16、擀面皮
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17、擀成这么大，笼屉刚好能放下就可以了
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18、开锅烧水，准备蒸卷饼
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19、一张一张蒸，第一张蒸五分钟不粘黏后，上面再放一张，再蒸五分钟
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20、继续擀皮
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21、继续蒸
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22、直到所有面皮都蒸好了
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23、起锅烧油，准备炒土豆胡萝卜丝
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24、油热，下葱片和胡萝卜丝
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25、再倒入土豆丝，加入适量白醋后翻炒至断生
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