2.用竹签将带鱼骨穿起 ， 下入烧热的油锅炸定型 ， 捞出来沥油；另把带鱼肉泥逐一团成肉丸子 ， 下入烧热的油锅炸熟 ， 捞出来沥油 。
3.锅留底油 ， 投入姜末、蒜粒、葱花炒香 ， 掺入少许清水烧沸 ， 然后打去料渣 ， 放入带鱼丸子 ， 调入盐、味精 ， 勾芡收浓汁水后 ， 用筷子逐一夹出带鱼丸子 ， 裹匀脆椒末 。
4.用剩余的香脆椒末铺在盘中摆成“沙滩” ， 用法香、鲜花、白萝卜块、带鱼骨、净文蛤壳等做装饰 ， 然后在“沙滩”上摆放上原味薯片、带鱼球 ， 即成 。
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