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大寒 ， 是二十四节气中的最后一个节气 。 大寒是天气寒冷到极致的意思 。 对于南方大部地区来说 ， 大寒节气就是最冷的时候 。
【大寒|陈皮食谱：大寒迎年，进补尾声，肉苁蓉陈皮炖鸡】大寒在岁终 ， 冬去春来 ， 过了大寒又立春 ， 又开始新一年的节气轮回 。 大寒一到年味渐浓 ， 虽然寒冷 ， 到处却充满喜悦与欢乐的气氛 。
进补到尾声冬季进补到大寒就是收尾阶段了 ， 为了逐渐适应春季阳气升发的季节特点 ， 大寒后可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜 。
大寒前夕 ， 给大家介绍一道冬季进补的养生食疗 ， 肉苁蓉陈皮炖鸡 ， 十分适宜中老年人进补 。
肉苁蓉陈皮炖鸡
材料：鸡一只（两斤左右） ， 核桃100克 ， 肉苁蓉30克 ， 陈皮5克 ， 核桃一把 ， 盐少量 。
做法：
1. 鸡去毛、内脏及油脂 ， 洗净备用；
2. 核桃肉去壳保留核桃衣、肉苁蓉、陈皮浸透洗净备用；
3. 锅内注入适量清水 ， 大火煮开后 ， 放入所有材料 ， 撇净浮沫；
4. 用中火炖煮2小时 ， 出锅时下盐调味即可喝汤吃肉 。
肉苁蓉 ， 味甘；咸；性温 。 是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物 ， 从梭梭寄主中吸取养分及水分 。 素有“沙漠人参”之美誉 ， 具有极高的药用价值 ， 是中国传统的名贵中药材 。
陈皮性温 ， 味辛略苦 ， 能燥湿 ， 散发辛温 ， 特别适合冬天食用 ， 它能理气健脾 。 陈皮也常用于调味 ， 用以健康调理、去腥提鲜 ， 增添滋味 ， 炖汤能很好地品尝到陈皮的香气 。 新会陈皮价值高于普通陈皮 ， 效用与香气也是比普通陈皮更好 。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；营养价值丰富 ， 富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素 。 有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉 。
鸡肉味甘 ， 性微温 。 消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是国民膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
大寒正是一个由冬到春的过渡时期 ， 养生饮食宜减咸增苦以养心气 ， 宜热食 ， 日常饮用温热的水或饮品 ， 但燥热之物不可多吃 。 由于天气寒冷 ， 还要注意御寒保暖 ， 早睡晚起 ， 劳逸结合 ， 保持一定量的运动 。
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