文章图片
餐饮一直是热门的创业行业 ， 甚至延伸出一批专们从事餐饮管理的的职业经理人 。 但即使有职业经理人 ， 也无法解决好一些门店管理上的问题 ， 比如餐饮的前厅和后厨的矛盾、前台收银和前厅的矛盾 。
前厅是以服务员为代表的群体 ， 经常会和以厨师、传菜生进行一些冲突 ， 比如高峰期前厅来不及把顾客点的菜给到后厨 ， 顾客催菜的时候经营者和顾客就很有可能怪罪后厨 。 又比如后厨或者服务员把顾客的菜弄混 ， 把A桌的上到B桌 ， 处理不好A.B两桌都会赖账 ， 这样一来 ， 损失的还是餐厅 。
根据茗匠这么多年深耕餐饮行业的经营 ， 对于这种人与人 ， 团体与团体的管理 ， 不能单纯依靠职业经理来管管理 。 如今许多有互联网思维的餐厅早就用上了餐饮门店管理系统 ， 利用管理系统把整个餐厅通过网络互联成一个生态圈 ， 从顾客进店点单为止都可进行自助智能操作 ， 想要点菜就扫码桌面的点单二维码 ， 点好后菜单就自动转到后厨的打印机 。
服务员只需要等菜单出来后同顾客确认一下菜品 ， 厨师与服务员基本没有交流 ， 省去了沟通成本也减少了失误 。 甚至连菜做好时 ， 厨师也可通过按键 ， 通知xx桌的菜品已经做好 ， 这种方式在食堂就是常见的大喇叭播报 ， 在规模比较大的餐饮店就是服务员人手一个小传呼机 。
顾客需要一些服务的时候也不用特意叫服务员 ， 只需要按桌上的一键呼叫器或者扫码二维码呼叫服务员就可以了 。
【餐厅|餐饮管理 | 如何处理前厅和后厨的矛盾】就是依靠这样一个区块互联的管理系统 ， 能为餐厅省去很多沟通环节 ， 也减少了因沟通带来的失误 。 同时以往一个服务员高峰期只能照看2桌 ， 如今可以照看5、6桌 ， 大大的为门店降低的人工成本 ， 可谓是一举多益 。
推荐阅读
- 大寒|餐饮管理 | 这三点决定了酒馆的生意好坏
- 面粉|中式餐厅 · 雅韵
- 零售|葡萄酒2021：从效仿到去欧洲化，“奥兰中国”们如何品出新口味？
- 山药|学会素炒山药，把餐厅味道搬回家
- 餐厅|“年夜饭外卖套餐”受热捧，专家有几个建议
- 春节|新春系列美味接受预订莆田餐厅春节美味上新
- 豌豆苗|仪式感满满的番茄肉酱意面，比餐厅出品的还好吃
- 鸡汤|农历十六尾牙宴，老板在酒店席开十几桌，共12道菜您看菜式如何
- 心理测试|心理测试：饿的时候，四种特色小吃选择一种，测测你的人缘如何
- 学会奶香芋泥小丸子「宝宝辅食」，把餐厅味道搬回家