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您好 ， 我是小朋！每天为你分享最好的美食做法技巧！
时间过得真是太快了 ， 转眼间就要过年了 。
每到过年 ， 一家人团聚 ， 爱意悠悠 ， 其乐融融 。 更是有烟花爆竹可放 ， 各种美食可吃 。
特别是我们北方 ， 每到临近过年 ， 都要做一些炸品来吃 。 像炸丸子 ， 炸酥肉 ， 炸带鱼等 ， 我们这称之为过油！
回忆起小的时候 ， 这些美食只能到年根才能吃上一次 。 但是现在已经成了家常便饭 ， 平常的时候想吃就能炸 。
在这些为过年准备的美食当中 ， 有一种美食非常的受欢迎 ， 它就是炸藕盒 。
说起炸藕盒 ， 相信你一定挺熟悉的 。
所谓炸藕盒 ， 就是把藕切成夹刀片 ， 然后在中间夹以肉馅 ， 挂上面糊炸熟而成 ， 取名为藕盒 。
鲜脆的藕 ， 配上鲜香的肉馅 ， 炸出来外酥里嫩 ， 色泽金黄 ， 香味扑鼻 ， 令人垂涎不止 。
随着现在人们饮食水平的不断提高 ， 不仅仅只有等到过年时才能吃到藕盒了 。 平常想吃的话 ， 自己买上点莲藕 ， 绞上点肉馅就能做 。
藕盒虽然好吃 ， 但是每个人的做法也各不相同 ， 炸出来的口感更是不一样 。
特别是调面糊这个最关键的步骤 ， 一定要掌握好比例才行 ， 因为面糊决定着最后的味道和口感 。
下面我就教你炸藕盒的详细做法和技巧 ， 保证让你炸出一盘色香味俱全的藕盒！
【炸藕盒】
食材 :莲藕 ， 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 淀粉
调料 :生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 芝麻油
制作过程:
第一步 ， 新鲜的莲藕洗干净 ， 去掉头尾和皮 ， 然后切成夹刀片 。 五花肉放入绞肉机中 ， 加点葱姜 ， 绞成肉馅 。
然后把肉馅放入碗中 ， 加生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 芝麻油搅拌均匀 。
技巧 :做肉馅尽量用五花肉来做 ， 会比较香 。 当然 ， 如果你一点肥肉都不吃 ， 可以用精肉做 。
第二步 ， 把切好的藕片 ， 一个个的夹上肉馅 ， 整齐的摆入盘中备用 。 技巧 :夹入的肉馅要适量 ， 不能太多 ， 否则炸的时候肉馅容易漏出来 。
第三步 ， 在碗中打入两个鸡蛋搅散 ， 按照面粉3:淀粉1的比例 ， 加入面粉和淀粉 。 然后加入适量清水 ， 搅拌均匀 ， 做成面糊 。
面糊要调得稍微稠一些 ， 这样能把藕盒完全包裹住 ， 炸出来更好吃 。 技巧 :
1面粉和淀粉的比例是3:1一定要掌握好 ， 这是我总结出来的最佳比例 。
2 我发现有的人调面糊不喜欢放淀粉 ， 这是不对的 。 如果你只放面粉 ， 炸出来口感会很面 ， 不酥脆 。 放入一些淀粉会增加酥脆度 ， 保证外酥里嫩 。
第四步 ， 锅内加入足够量的食用油 ， 烧至7成热时 ， 把藕盒放入面糊中 ， 裹上面糊后一个个的放入油锅中开始炸 。
技巧：面糊一定要裹均匀 ， 刚放入锅中炸时 ， 先不要搅拌 ， 以免脱糊 。
第五步 ， 当藕盒炸到色泽金黄 ， 外皮酥脆时 ， 用漏勺捞出沥干油 ， 装入盘中即可食用 。
技巧 :炸制过程中 ， 火力不能太大 ， 用中火即可 ， 以免炸糊 。
亲爱的读者 ， 新年马上就要到了 ， 你开始炸藕盒了吗？
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