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对于河南大家会想到开封的少林寺、道口的烧鸡 ， 还有胡辣汤 ， 这些景点和美食都已成为河南的标志 ， 但当地除了这些还有很多的地方特色 ， 比如今天要说的河南封丘 ， 当地的一道传统名吃“黄袍加身” ， 虽然食材很简单 ， 但它的味道却别具一格 。
【河南|河南小破店，黄袍加身15元一条，能卖2000条，舍不得给工人开工资】黄袍加身的食材很简单 ， 就是鸡蛋饼和猪肉馅 ， 但做起来的讲究却很多 ， 老板说他每天都要打1000多个鸡蛋 ， 还要把这些鸡蛋打匀 ， 再加上玉米淀粉才能去摊鸡蛋皮 ， 这个皮就是这道美食最重要的一部分 。
说完皮就要说一下里面的馅 ， 这个馅做起来也比较有讲究 ， 它一定要用猪后腿肉 ， 因为那个部位比较瘦 ， 吃起来不会那么腻 ， 而且一斤肉馅里面要放二两的红薯淀粉 ， 老板说这个淀粉都是定做的 ， 因为市面上没有卖那么纯的 。
很多人会觉得做馅就是搅拌一下就可以了 ， 但是鸡蛋皮里面的馅做起来也很有讲究 ， 懂行的人称之为打馅 ， 这个打馅是一个力气活 ， 就是需要将猪肉下不停的拍打 ， 直到黏稠为止 。 还有一点需要注意 ， 放淀粉的时候一定要按量添加 ， 因为多了会影响口感 ， 少了等到熟了以后切的时候会散 。
等把一切准备工作都做好 ， 就开始最重要的步骤 ， 这也关乎这道美食能否做成功 ， 就是先将鸡蛋皮一分为2 ， 然后将肉馅放到鸡蛋皮上面卷起来 ， 虽然看着很简单 ， 但一个成熟需要8到10年的功夫才能练好 ， 老板说这个卷皮看起来很简单 ， 但做起来很难 ， 因为要把肉馅卷紧 ， 还要卷的很好看 。
等到将肉馅卷好以后 ， 就要放到蒸箱里面蒸50分钟 ， 然后就可以售卖了 。 这个黄瓜鸡身热的时候吃是非常的软糯咸香 ， 如果放凉以后可以切片放各种的调料搅拌一下 ， 那样口感也很好 。
老板说他的这个小店做这道美食到现在已经有40年的时间了 ， 自己从嫁过来就跟婆婆做这个 ， 所以手艺还是比较好的 ， 虽然里面的食材都比较好 ， 但价格并不贵 ， 一条也就15元 ， 他每天都能够卖2000条 ， 所以每天的流水都上万元 ， 可是老板却觉得他不怎么挣钱 ， 因为工人的工资都比较高 ， 开销也很大 。 说得再俗一点 ， 就是有点舍不得给工人开工资 。
话说回来 ， 一分耕耘一分收获 ， 别人付出了那肯定就会有回报 ， 就像老板一直兢兢业业地去做美食 ， 他也得到了很多老顾客的认可 。
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