春节到 , 油角香 。 油角 , 寓意油润富足、家肥屋润 , 是市民春节必备传统小吃之一 。 每逢春节 , 走在大街小巷都不时可以闻到油角的香味儿 。 今天我们一起去阳西县城寻找那里的油角香 。
在阳西县城一家饮食店里 , 许姐一大早就开始忙个不停 , 准备一天的油角订单 。 许姐说 , 油角销售最红火的时间是在春节前后 , 线上线下订单量都非常火爆 。
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商家:春节前十天是订单高峰期 , 我一个人一天捏30多斤 , 当天都出完货 , 不存货的 。 在一个多月前已经开始有订单了 , 线上线下都有 , 广东珠三角的订单比较多 , 从上个月到现在发了1000多袋 。
油角酥脆爽口 , 吃起来容易 , 做起来有点难度 。
商家:这个料每一个步骤都是自己弄的 , 花生炒出来会比较香一点 。 锅要提前热好 , 设定160度 , 油锅的温度不会持续上升 , 吃起来不会那么上火 。
许姐说 , 油角要炸得漂亮 , 关键看火候 , 火候控制好了 , 上色就均匀 , 口感酥脆 。 在广东 , 油角读音与“有角”相似 , 寓意着新的一年更“出众” 。
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市民:我过来买油角 , 因为我们这边过年的传统就是要吃油角的 。 我上个星期买了十几袋送给外地朋友 , 靠近春节了 , 还再买一些 。 油角好吃 , 皮薄 。 希望新的一年荷包满满 , 润润足足 。
【传统|阳西:油角飘香 年味渐浓】来源:阳西县融媒体中心
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