霸王筒子骨
主料：猪筒子骨400克 。
配料：小米椒25克 ， 大红椒25克 ， 蒜末10克 。
调料：辣鲜露5克 ， 蚝油5克 ， 生抽2克 ， 龙牌酱油2克 。
制作：
1、筒子骨用慢火熬煮一个半小时 ， 熬时加姜片、盐 ， 至骨肉分离即可 。
2、油烧热 ， 加蒜末 ， 小米椒炒香 ， 放入筒子骨、味精、蚝油等调料调味 ， 加入高汤至味透 ， 收汁即可 。
特点：
色泽红亮 ， 口感鲜艳 ， 适合下酒下饭 。
酱香掌中宝
原料：
掌中宝200克、青红椒块50克、蒜粒5克、鹅肝酱15克、盐、味精、鸡精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各适量
制作：
1、把掌中宝纳盆 ， 加入蒜粒、盐和吉士粉 ， 拌匀后腌渍1小时 ， 再投入六成热的油锅 ， 炸至外表金黄硬脆时 ， 倒出来沥油 。
2、锅留底油 ， 投入青红椒块炒至刚断生时 ， 下入掌中宝 ， 翻炒的同时放鹅肝酱、盐、味精和鸡精调味 ， 最后淋入少许的香油和花椒油便好 。
牛肉水晶虾
原料：
牛黄瓜条600克 ， 大河虾仁8个 ， 生菜、玫瑰花各适量 。
调料：
A：花椒2克 ， 大料2克 ， 荜拨1克 ， 桂皮3克 ， 茴香2克 ， 草果1个 ， 香叶3片 ， 良姜5克 ， 陈皮5克 ， 丁香2克 ， 肉蔻3克 ， 干辣椒5克 ， 白胡椒2克 ， 白芷2克 。
B：葱、姜、蒜各10克 ， 盐17克 ， 味精10克 ， 鸡汁3克 ， 劲霸汤皇5克 ， 烤牛肉汁适量 ， 白芝麻2克 。
制作：
1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用 。
2、将调料A用纱布包好 ， 放入不锈钢桶内 ， 再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条 ， 小火煮约30分钟至断生捞出 。
3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片 ， 用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松 ， 更容易咬 ， 且这样可以烤得更酥一些） 。
4、烤箱温度调至220℃ ， 烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥 ， 取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘 。
5、河虾氽水后滑油 ， 锅留底油 ， 加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味 ， 倒入河虾勾芡 ， 放入玫瑰花瓣内 ， 与烤好的牛肉片一起摆盘即成 。
味型：咸鲜干香 。
烤牛肉汁：
鲜贝露150克、烧烤汁20克、生抽30克、美极鲜30克、辣椒油200克、料油50克、孜然粉50克、辣椒面50克、鸡粉15克、味精15克、白糖30克、胡椒粉10克、高汤300克熬制5分钟即可 。
菜品亮点：将牛肉锤松再进行烤制 ， 肉片更易入味且烤出来口感更酥脆 。 烤牛肉汁也为此菜增香不少 。
巴蜀牛一锅
原料：
熟牛头皮、熟牛蜂窝肚、熟牛舌各100克、老豆腐300克、芹菜节20克、青红椒圈20克、姜米、蒜米各10克、黄灯笼辣椒酱30克、野山椒碎15克、香菜、盐、味精、鸡精、鲜汤、熟菜油、色拉油各适量
制作：
1.把熟牛头皮、熟牛蜂窝肚、熟牛舌分别切成大薄片 ， 另把老豆腐切成条 。
2. 锅里放熟菜油烧至五成热 ， 下姜米、蒜米、黄灯笼辣椒酱、野山椒碎炒香出色 ， 掺入鲜汤 ， 熬约10分钟后 ， 打去料渣 ， 即制成酸汤 。
3.把老豆腐条放入酸汤锅 ， 煨煮至滚烫入味 ， 捞出来放煲仔里垫底 ， 另放入熟牛头皮片、熟牛蜂窝肚片、熟牛舌片和芹菜节 ， 稍煮并加入盐、味精、鸡精调好味 ， 起锅盛在老豆腐条上面 ， 撒入青红椒圈 ， 最后浇入烧热的色拉油淋香 ， 用香菜点缀即可上桌 。
香辣梭子蟹
原料：
梭子蟹500克 ， 基围虾250克 ， 生姜 ， 大葱 ， 干椒节 ，
推荐阅读
- 鸡蛋|吃年夜饭，不管有钱没钱，这8道菜不能少，寓意虎年事事如意！
- 鱼片|大寒前后，不差钱多吃这5道下饭菜，高蛋白营养足，吃完平稳过冬
- 马蹄|山东人春节的12道“压轴菜”，全是过年硬菜，不愧为八大菜系之首
- 黑椒|黑椒蒜香牛肉粒，东北包饭，这两道美食做法特别简单，快来试试
- 食材|我家春节菜单，12道菜，荤素搭配，早早准备，过年照着做就好
- 钵钵鸡|天冷了，常给家人吃这道炖菜，驱寒润燥不上火，养胃又暖身，真香
- 蔬菜|日本47都道府县的“代表美食”都是啥？这些才是真正的“招牌菜”！
- 东北菜|这家苍蝇馆子，看起来有“味道”，但是食客很“过瘾”
- |浮空桥上的书屋，旷野出现的美食，难道都是降龙的“幻觉”？
- 红烧肉|上海最出名的8道菜，全是“大菜硬菜”，浓油赤酱，看得人流口水