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成都的美食 ， 大多非常接地气 ， 藏在街头巷尾那些烟火气浓重的小馆子里 。 成都街头这家只有两瓶的小店 ， 每天营业两小时 ， 却凭着一锅普通的卤肉火出了圈 ， 它就是成都鼎鼎大名的丁卤肉 ， 这家店是创于1979年 ， 迄今已经41年了 ， 如今它已经成为成都家喻户晓的卤肉店 。
卤肉是人们平日里特别喜欢吃的一种美食 ， 味道足而且食用方便特别解馋 ， 卤肉不分天南地北 ， 几乎人人都喜欢吃 。 每一座城市都有不少家制作卤肉的店 ， 其中不乏味道很好的 ， 而但是成都的丁卤肉似乎人气格外旺 ， 他家每天出摊之前 ， 店门口就排起来长队 。
【青菜|成都街头这家2平小店，每天卖2小时，凭着一锅普通的卤肉火出了圈】
他家之所以如此受欢迎 ， 是坚持用古法来制作卤肉 ， 每天制作的卤肉 ， 当天销售一空 ， 绝对不会有剩料 ， 他们家的卤肉特别的新鲜 ， 咸淡适中 ， 猪头肉销量最好 ， 虽然看起来有些油腻 ， 但是到嘴里一点都不腻 。
猪蹄儿的好评率也很高 ， 软烂有嚼劲 ， 而且猪蹄儿的筋都很入味儿 ， 口感特别的鲜嫩 。 猪大肠处理得干净 ， Q弹有嚼劲 。 排骨 ， 郡肝 ， 猪耳朵每一样都非常不错 。 别看这家店的生意这么好 ， 老板仍然事事亲力亲为 ， 40年前他可是一名壮小伙 ， 现在人到中年有时候也力不从心 ， 但是却依然不敢假手于人 。
从食材的选择清洗以及炖煮加料都亲自把关 ， 即便是做了40多年 ， 只要偶尔一次出错 ， 很有可能就坏了自己多年积累起来的好口碑 ， 这才是他如此如履薄冰 ， 小心翼翼地操作的原因 。
他家的生意好到让人羡慕 ， 有的客人一次购买的太多 ， 就会被老板拒绝 ， 老板不想让一个人把东西都买走了 ， 其他客人买不到了 ， 你见过这样做生意的人吗？
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