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【酥肉|山西小破店，休息4年再开张，生意火爆，只因它是陪你长大的美食】
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不管在什么地方 ， 一个饭店停业4年再开张 ， 都是一件非常不容易的事情 ， 因为这里面会存在一些同行的竞争 ， 还有顾客的流失 ， 休息4年的店铺 ， 再开张等同于开一个新店 。 今天给大家说的这个小店就是这样的一个情况 ， 老夫妻已经干了30年 ， 因为拆迁停业4年 ， 被很多的老顾客叫回来开店 ， 这样的情怀应该是每一个卖小吃的老板都想要的 。
这家小店有着山西第一肉夹馍之称 ， 由此可见 ， 他做的肉夹馍在当地是非常受欢迎的 ， 店铺才刚刚开业 ， 就有很多老顾客着急忙慌的来排队 ， 他们说一直想吃他们家的肉夹馍 ， 并不是因为味道有多好 ， 只因他是陪你长大的美食 。
一句陪你长大的美食戳中了多少人的泪点 ， 因为现在很多传统美食卖得比较火 ， 并不是因为它的做法有多么的干净 ， 或者它的味道有多么的好 ， 只因为那是一份回忆或者说是一种情怀 ， 更可以说那是一种陪伴 。
这家小店的位置比较好 ， 是在一条美食街上 ， 所以环境和卫生那是没得说了 ， 他们家的肉夹馍分为两种规格 ， 7元一个的里面有肉 ， 5元一个的里面是蛋和肠 。
话说回来 ， 这家店的肉夹馍卖得并不便宜 ， 但是买的人很多 ， 主要是因为他真材实料的在做美食不管是肉还是面或者是里面所用到的配料都选用最好的 。
而且老板说他们家店里用的饼还有肉都是现做现卖的 ， 所以味道很好 ， 尤其是饼 ， 是用老酵母发的面 ， 所以面香味十足 ， 吃起来也很有嚼劲 。
除了饼还有卤肉 ， 那味道也是一绝 ， 他们家的肉用的都是精选的五花三层 ， 肥瘦相间能够满足大家不同的需求 ， 而且在剁肉的时候还会放上辣椒和香菜 ， 这样的做法是能够解腻 ， 让大家吃起来香而不腻 。
这家店的老板做肉夹馍的手艺已经有30年了 ， 虽然中间休息了4年 ， 到现在重新开业 ， 但是手法还非常的娴熟 ， 做出来的饼又薄又脆 ， 卤出来的肉又香又烂 。 而且店里面并没有外人 ， 是一家三口在忙碌 。 虽然有的时候店里的人流量比较大 ， 但他们并没有被顾客影响 ， 一直认真地做着自己手下的工作 。
虽然店里面的生意很好 ， 也有一些人慕名而来 ， 想要加盟或者学习 ， 但都被老板拒绝了 ， 他只想把肉夹馍的味道做好 ， 并不想去搞一些别的事情 ， 由此可见这个老板是一个把心放在美食上的人 ， 所以他的肉夹馍也能够做的这么好吃 。
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