腊月里的美食 ， 蓬莱人果真有一套！
进了腊月门 ， 转眼就是年~
买春联、办年货 ，
大街小巷到处荡漾着虎年的气息 ，
浓浓的年味正向我们一步步走来 。
虎
年
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大
吉
年关将至 ， 美食报到 ，
每一口都是浓浓的年味~
蓬莱的家人们
你过年最爱的美食是什么？
熏鲅鱼
年节美食一定少不了“熏鲅鱼” ， 它闻起来有些烟熏的气味 ， 但却并不是烟熏而来 ， 只是吃起来有一点点熏肉的香味而已 ， 所以称之为“熏鲅鱼” 。
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看着熏鲅鱼那黑不溜秋的样子 ， 很容易让人瞧不上眼里 。 可你尝了第一口之后就再也拿不下嘴儿了 ， 原来鲅鱼也能做得如此美味 。 虽然是凉食 ， 却丝毫感觉不到腥气 ， 越咂么越好味儿
， 是那种韧中带香 ， 香中裹甜 ， 甜中透鲜 ， 不知道咋形容了 ， 反正就是干香干香的 。
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做法并不复杂 。 新鲜鲅鱼放入冰箱冷冻一会后 ， 将硬度适中的鲅鱼切段并处理干净 ， 直接投入酱油、料酒、盐、五香粉、糖、白醋腌制24小时 ， 然后将鱼段捞出晾晒 ， 将水分晾干后 ， 再下油锅炸至肉紧捞出控油即可～
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灌腊肠
蓬莱人对灌肠的爱从未停止过 ， 灌肠更是蓬莱人迎接新年的仪式感 。 高手做出来的香肠味道浓郁 ， 肉质紧密 ， 瘦肉不老 ， 肥肉不腻 ， 吃起来筋道可口 ， 风味十足 。
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新鲜猪肉切成小块 ， 佐以调味料拌匀腌制后套上“肠衣” ， 冬日的阳光下 ， 风愈冽 ， 肠愈香 。 油光泛亮、薄如蝉翼的外皮中 ， 藏着的是精肉不柴、肥肉不腻、咸中带着丝丝甜的美味 。
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制作好之后晒腊肠也是十分讲究 ， 首先考虑的便是时间和天气 ， 要选择晴朗有风的日子 ， 这样腊肠容易被风干 。 一旦错过了这个时节 ， 靠自然条件制作腊肠就失去了最佳时机 。
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打冻
过年走亲戚的时候 ， 几乎每家的桌子上都有一盘剔透的“冻” 。 做的好的就会非常自豪的说“来 ， 尝尝俺家的冻” 。
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“打冻”看似简单 ， 却也是技术活儿 。 拿猪皮冻来说 ， 首先要将猪皮洗干净 ， 再切成细条 ， 放上花椒、八角、盐、酱油、姜片、葱段等 。 大火烧开后小火慢慢熬 ， 各种放在大锅里炖上一下午 。 肉类里的胶质全部化入汤 ， 然后倒入容器放凉 ， 凝固之后“冻”就做好了 。
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冻是常见的一种软软QQ的清爽小凉菜 ， 所用的食材里含有丰富的胶原蛋白 ， 银白色的熬冻如玉脂银锭般雪白透亮 ， 看起来满满的富贵喜气！这熬冻真真是冻住了福气 ， 冻出了财气 ， 在春节期间食用是极好的！
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