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喜欢奶酪的朋友们 ， 你们听说过Trappist奶酪吗
Trappist 奶酪是一种牛奶奶酪 ， 传统上是由修道院的僧侣制作的 ， 因此也会被称为僧侣奶酪 ， 而且关于这种奶酪的故事 ， 我们也可以从有关僧侣的生活文化中找到 。 不过如今在现代工厂中 ， 根据奶酪的产地的不同 ， 特拉普斯特奶酪的口感也很夺 ， 基本上从半软到半硬的都能找到 ， 而且其风味也从温和到辛辣不等 ， 并且具有奶油、坚实和颗粒状的质地 。
据说Trappist奶酪起源于 18 世纪的法国 ， 由萨鲁特港圣母院修道院的罗马天主教僧侣共同制作 ， 后来该配方通过波斯尼亚的玛丽亚斯特恩修道院传到匈牙利 ， 然后传到欧洲和美国的其他地区 。 Trappist 奶酪一般由巴氏杀菌或生牛奶制成 ， 通常需要陈化一个月 ， 而且在此期间人们会用盐水或酒精清洗或摩擦奶酪的外皮 ， 所以会产生一种辛辣味 。 但如今 ， 因为奶酪通常是商业生产的 ， 所以味道一般都会比较温和 。
【奶酪|喜欢奶酪的朋友们，你们听说过Trappist奶酪吗】Trappist在欧洲和北美有许多名称和品种 ， 通常来说这种奶酪呈淡黄色 ， 带有小孔 ， 不过根据产地不同也会有不同的形状 。 因此除了最古老的 Saint-Paulin 和 Port Salut之外 ， 现在世界上还有其他受欢迎的 Trappist 奶酪 。 其中Esrom则是被称为丹麦的 Port-Salut ， 这种奶酪的味道辛辣而浓郁 ， 其风味还会随着年龄的增长而增强 ， 不过从外观上却跟它的味道反差比较大 ， 它拥有着淡黄色的不规则孔洞和柔软的质地 。 而Père Joseph则是一种比利时奶酪 ， 以 Père Joseph（约瑟夫神父）的名字命名 ， 这种奶酪包裹在棕色石蜡外皮中 ， 但其内部呈淡黄色 ， 质地呈奶油状 ， 带有不规则的小孔 。
当然除了上述的几种奶酪之外 ， 法国在Trappist奶酪的制作上也别有一番独特的魅力 。 Pont l'Eveque 是来自诺曼底地区的法国奶酪 ， 呈方形 ， 外皮香气浓郁 ， 内部柔软、甜美、略带泥土味 ， 带有一些孔洞 。 除此之外 ， 还有富有名气的Maroilles奶酪 ， 它具有非常浓郁的香气和风味 ， 外形也是方形的 ， 不过外皮覆盖着棕黄色的霉菌 ， 而内部柔软且可切片 。 而至于Chaumes ， 它则是一种法国软皮奶酪 ， 它的外皮呈鲜橙色 ， 内部光滑而富有弹性 ， 并且带有坚果和奶油的味道 。 当然在法国之外 ， 也有很多Trappist奶酪的版本也受到了来自法国的饮食文化的影响 ， 比如Oka 这种加拿大风味十足的水洗皮奶酪 ， 产于魁北克 ， 它就具有十分浓郁法国传统 ， 不得不说法国在奶酪的发展史上的确是举足轻重的 。
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