酥粒|生椰芒果吐司

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北方寒冷的冬天，让我想念暖洋洋的热带海洋，摇曳的椰树、温暖海风、特有的热带水果和浪花朵朵......用椰浆、椰子水、椰子油和芒果果粒做个椰香芒果吐司，咬一口有甜甜的酥粒，清爽的椰香和酸甜的芒果粒。材料可做450克吐司模2个
By 不领情的松茸很迷人
用料

#面团#
高筋面粉 520克
干酵母 7克
盐 6克
细砂糖 70克
全蛋液 50克
椰浆 160克
椰子油 40克
椰子水 230克
芒果干 100克
#酥粒#
无盐黄油 15克
砂糖 15克
杏仁粉 7克
低筋面粉 30克

做法步骤1、除椰子油和芒果粒之外材料放入搅拌桶

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2、搅拌到粗膜后

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3、放入椰子油，搅拌均匀

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4、至完全扩展

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5、放入芒果果粒，出缸，滚圆。基础发酵至两倍大。

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6、将酥粒材料混合，用手搓成颗粒，放冰箱冷冻

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7、基础发酵完成后，平均分成12份，松弛20分钟

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8、擀开，拍去大气泡，翻面，折叠

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9、再次折叠

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10、收口在下，滚圆

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11、6个一组放入吐司模，送入发酵箱35度，湿度85%

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12、发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒，
【酥粒|生椰芒果吐司】

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13、送入预热的烤箱SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟普通家用烤箱：上、下火 180 35分钟左右（15分钟后，视上色情况决定是否盖锡纸）低糖吐司模具适当减少烘烤温度

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14、出炉，震模，放到晾架上面粉的吸水率不同，椰子水开始加入时要预留50克左右，视面团成团及吸水情况再决定是否添加烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况芒果干粒用朗姆酒10克浸泡，如果有椰香朗姆酒就更好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！