湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

小白|“懒人年夜饭”让菜没有灵魂？纠结吃什么不如重视跟谁吃

支持曾颖弥足珍贵懒人菜烟火气年夜饭心情灵魂小白观点预制菜厨艺专业化

菜是否预制不重要 ， 以一份欢欣的心情 ， 为家人准备一顿年夜饭的心境 ， 却是弥足珍贵的 。 吃什么 ， 永远不如跟谁吃更重要 。
马上就要过年了 ， 就在很多人筹划着年夜饭怎么吃、吃什么的时候 ， 一种名叫“预制菜”的奇异存在突然闯入“年夜饭界” ， 并引起一片惊呼和争议 。
所谓“预制菜”也叫懒人菜 ， 也就是将各种食材加好配料 ， 再经过预加工 ， 做成成品或半成品 。 消费者购买后只需要简单加工甚至无需加工就可以食用 。 这种菜在资本界和外卖界 ， 正蔚然成为一种风气 ， 如今闯入年夜饭界 ， 也纯属是自然而然的事情 。
就像许多新事物一样 ， 受争议 ， 是它的宿命 。 喜欢它的 ， 觉得它是一种将人们从繁琐的厨房劳作中解脱出来 ， 使厨艺更大众化普及化 ， 让许多厨艺小白也体验一下秒变烹饪大师的感觉 。 单一的春节年夜饭食谱 ， 也由此尽可能宽地向多元拓展 。 以往难得上桌的大菜硬菜 ， 也可以毫无难度地出现在千家万户的餐桌上 。 当人们在自己家中 ， 也吃到了自己亲手参与制作的佛跳墙、东坡肘子和金汤鱼头 ， 该是一种怎样的快乐体验啊？
也有人认为 ， 这种预制懒人菜 ， 实际是一种消灭传统工艺 ， 用工业手段将厨艺变成一种没有烟火气的复制流程 ， 让菜失去了灵魂 ， 让机器代替了人工 ， 最终导致原本应该是各有特色的年夜饭 ， 变得千家一面 。 长此下去 ， 曾经丰富多彩的民间厨艺和食材运用手段 ， 甚至家族中那些本可以凭着厨艺寻找到存在感的厨艺高手们 ， 将会被埋没甚至消失 。 从长远来说 ， 懒人菜对厨艺 ， 是有百害无一利的 。
有人甚至认为 ， 这是资本向厨师们发起的一轮攻击 。 在传统餐饮行业里 ， 一个餐厅的效益命脉 ， 基本掌握在大厨们手中 ， 这是让投资人心里最放心不下的东西 。 而消灭厨师 ， 正在成为没有喊出口 ， 却实实在在进行着的一场战争 。 其前锋 ， 就是懒人菜和炒菜机器人 。
还有一种观点认为 ， 对于这样一种新生事物 ， 现在下断语 ， 还为时过早 。 说到底 ， 它只是社会发展到当下 ， 科学技术和物流水准支持下的一种全新现象 ， 它究竟是像拍照手机一样 ， 将许多原本只有专业人士才能做的事情 ， 泛化成为大众都能做的寻常？还是消灭了专业化 ， 让更多专业人士无路可走的一种技术阴谋？只能留待时间去回答这个问题 。
支持和反对的意见 ， 无论多么鲜明和热烈 ， 都不能阻挡它汹涌而来成为一种潮流的事实——毕竟 ， “会烧开水就能成为烹饪大师”这样的口号 ， 诱惑性实在太大了 。 多少烹调小白因此被解了锁 ， 从不喜欢到喜欢甚至开始学习烹饪 ， 为自己缺少实感的生活注入一些烟火气 。 而一些专业厨师 ， 在汹汹而来的跨界竞争对手面前 ， 另辟蹊径将厨艺往深往尖里做 ， 最终使之更加专业和高端甚至艺术化 ， 也未可知 。 因此 ， 风物长宜放眼量 ， 不妨让子弹再飞一会儿 ， 不必急急忙忙地下结论 。
不管持哪一种观点 ， 都无法否认 ， 这个春节 ， 注定会因为“懒人菜”的出场 ， 而打上一个鲜明的时代印记 。 菜是否预制不重要 ， 以一份欢欣的心情 ， 为家人准备一顿年夜饭的心境 ， 却是弥足珍贵的 。 对于中国人来说 ， 吃什么 ， 永远不如跟谁吃更重要 。 只要带着一份向往美好温暖的心情 ， 和对亲人朋友的爱 ， 管它是预制菜还是功夫菜 ， 都可以吃得欣喜若狂 ， 笑逐颜开 。
【小白|“懒人年夜饭”让菜没有灵魂？纠结吃什么不如重视跟谁吃】归根结底 ， 食物是人做的 ， 做给人吃的 。 而人 ， 是最重要的 。

推荐阅读


上一篇：生姜|生活无非就是一日三餐，荤素搭配，有人陪着吃饭

下一篇：年货|香肠腊肉白酒火锅烟花，这些“年货”能乘机吗？