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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“粉蒸肉”美食的做法 。 粉蒸肉是我们关中地区农村地区红白喜事必吃的一道美食 ， 当然 ， 逢年过节的之时 ， 喜欢的美食的人们也会给家里人做上一顿 ， 美美过一个快乐的节日 。 记得在我很小的时候 ， 粉蒸肉就是妈妈最喜欢做给我们兄妹们吃的一道美食 。 感觉妈妈做的粉蒸肉是所有粉蒸肉里最好吃的一种 。
如今30年过去了 ， 妈妈的手艺早已传到了我手里 ， 每次我做这道美食时 ， 妈妈都会情不自禁地为我点赞 ， 表扬我做的味道也非常好吃 。 再有一个星期就要是新年除夕夜了 ， 粉蒸肉作为家庭年夜饭的压轴菜 ， 我们全家人很爱吃 ， 所以我必须赶在新年来临之前 ， 多做一些粉蒸肉 ， 不仅自己可以吃 ， 而且到了走亲戚的日子 ， 用来招待亲戚朋友吃 。
随着生活条件的改善 ， 现在人们吃粉蒸肉的频次也多了起来 ， 想什么时候吃 ， 就什么时候做 ， 非常的方便 。 粉蒸肉作为一道深受广大朋友喜爱的传统家常菜 ， 在过年过节的时候都是少不了的一道大菜 ， 餐桌上必须有 。 以前 ， 儿子每次去饭店 ， 都会点一份粉蒸肉 ， 不但分量不多 ， 而且吃着一点也不过瘾 。 自从我从妈妈这里学会这道菜 ， 我家隔三差五做一次 ， 出锅香而不腻 ， 入口即化 ， 特别的好吃 。 不爱吃肉的女儿都会来上两片 ， 相当的解馋 ， 相信吃过的人都会赞不绝口！
老母亲做了30年的拿手菜 ， 营养鲜美又解馋 ， 待客家宴都不错！味道很地道 ， 绝对让亲戚朋友吃的舒坦 。 快过年了 ， 朋友们做年夜饭时 ， 一定别忘了这道蒸菜 ， 一腌一蒸太香了 ， 孩子爱吃 ， 寓意好！方法很简单 ， 厨房小白都能看懂 。 现在我把这道“粉蒸肉”的美食做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【粉蒸肉】
【猪蹄|年夜饭，别忘了这道蒸菜，一腌一蒸太香了，孩子爱吃，寓意好！】食材：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、蒸肉粉、清水 。
做法：
1、准备一斤左右的五花肉 ， 一个芋头 ， 葱一小段 ， 姜一块 ， 大蒜半头 ， （五花肉最好选用那种肥瘦相间的地方 ， 做出来口感是最好的） 。
2、把五花肉皮朝下 ， 放进热锅中 ， 开小火烙一烙 ， 去除猪皮上的残留猪毛和异味 ， 再清洗干净 ， 切成稍微厚点的肉片 ， 切好装入一个碗里面 ， 把葱 ， 姜 ， 蒜切成末和五花肉放在一起 ， 加1勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺豆瓣酱 ， 抓匀腌制20分钟 。
3、腌制好的五花肉中 ， 直接往里倒入100克左右的蒸肉粉 ， 再加入少许的清水 ， 将其搅拌均匀 。
4、搅拌使每一片五花肉都被蒸肉粉包裹 ， 蒸肉粉也可以自己在家做 ， 糯米 ， 大米 ， 香叶 ， 花椒 ， 八角锅里干炒至米变黄 ， 出锅 ， 用料理机打成粗粉即可 。
5、将芋头去掉外皮切大块铺在盘底 ， 还可以放红薯 ， 南瓜等当配菜一起做 ， 这些菜能吸收油脂 ， 可以减少油腻 。
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