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家常美食天天见 ， 让生活更加有滋有味；感谢关注余甘果蜜的厨房 ， 愿你开心每一天 。
黑芝麻汤圆 ， 经典的甜汤圆 。 过年时 ， 和家人一起吃汤圆 ， 寓意甜甜蜜蜜 ， 团团圆圆 。 汤圆可以购买 ， 也可以在家做起来 ， 但好多人总担心露馅 ， 破皮 ， 影响美观 。 大家可以试试这款汤圆 ， 皮薄馅多 ， 做法一次成功了 ， 入锅不破皮 ， 易保存 。
说到黑芝麻汤圆 ， 大家会想起宁波的猪油黑芝麻汤圆 ， 随着生活水平的提高 ， 大家也讲究低糖少油 ， 或无油的美食了 。 我们可以为家人制作这款汤圆 ， 不用加入猪油 ， 也不加黄油 ， 口感香甜软糯 ， 而且 ， 用到这个方法来调制馅料 ， 易包馅 ， 不破皮 ， 每个都是皮薄馅多 ， 甜而不腻 ， 老少皆宜 ， 接下来分享详细的做法 ， 感谢大家的支持 。
黑芝麻汤圆：熟黑芝麻粉150克、细砂糖70克、熟糕粉50克、矿泉水适量；糯米粉250克、开水125克 。
第1步：先制作黑芝麻馅料 ， 准备好熟糕粉 ， 熟糕粉是熟的糯米粉 ， 直接购买或自制 ， 入锅小火炒熟 ， 熟糕粉可以防止白糖融化后 ， 流动过快 ， 或过烫 ， 加入熟糕粉 ， 方便食用；
第2步：细砂糖 ， 细砂糖比粗粮更容易融化 ， 这一步 ， 可以将细砂糖融化之后 ， 加入到黑芝麻粉中；或者用另一个方法 ， 看下一步；
第3步：将熟黑芝麻粉、细砂糖、熟糕粉放于碗中 ， 加入适量的矿泉水 ， 少量添加 ， 拌匀 ， 让黑芝麻馅料可以捏成团即可；这里所加入的细砂糖 ， 甜度不是很高 ， 根据个人喜好 ， 还可多加一些；
第4步：黑芝麻馅料 ， 每个约15克左右 ， 12-15克即可 ， 大小合适合 ， 搓圆后更容易包制 ， 也可以冷冻保存 ， 随用随取；
第5步：糯米粉250克 ， 加入开水150克 ， 先少量添加 ， 边加入开水 ， 边用筷子搅拌 ， 和成光滑的糯米团 ， 搓圆 ， 分成每个约25克的面剂；在这里 ， 糯米粉加入开水 ， 要多揉搓几次 ， 光滑有韧性；
第6步：面团子压扁 ， 包入黑芝麻馅料 ， 收口 ， 轻轻搓至光滑；
第7步：做好的汤圆可直接入锅 ， 或冷冻保存 ， 煮的时候可以直接入锅 ， 无需解冻 ， 入锅后 ， 中小火煮制汤圆 ， 浮起后再煮几秒钟即可出锅了 。
【咖啡|自制黑芝麻汤圆，我就用这个方法调制馅料，甜而不腻老少皆宜】厨房小窍门：1、制作黑芝麻馅料时 ， 熟糕粉可减量 ， 熟糕粉只是防止砂糖融化 ， 糯米粉也可上锅蒸熟备用；2、做好的汤圆 ， 可冷冻保存 ， 煮的时候直接入锅即可；3、糯米粉加入开水时 ， 筷子搅拌后 ， 趁热揉搓 ， 和成团后要盖好防止风干 ， 包馅后 ， 如果太干 ， 可少沾点清水 ， 轻轻搓几下即可 。
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