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大家好 ， 今天去超市 ， 看到有这种漂亮的小鱼干 ， 就买了一点回来 ， 准备分享一道最经典的香辣小鱼干 ， 做法简单 ， 特别下饭 ， 下面就开始操作吧 。
首先我们将准备好的小鱼干 ， 找一个碗放入碗里面 ， 然后加入少许的自来水 ， 把这个小鱼干提前把它泡一下 ， 让它回软 ， 再放一边备用 。
接下来 ， 咱们准备几片剥好的大蒜子 ， 把它拍一下 ， 然后再剁成米 ， 再放入碗里面备用 。
再洗一点青辣椒 ， 把它切成丝 ， 不要太多 ， 准备一至二个青辣椒就够了 ， 再把洗好的蒜苗把它切成段 ， 把它放在碗里面备用 。
再清洗一点大葱 ， 把它切成葱花 ， 装在碗里面 ， 生姜也要切一点 ， 配料清单准备完成 ， 就这些 。
然后起锅烧油 ， 加入植物油 ， 把它烧热 ， 放入泡好的小鱼干 ， 先把小鱼干把它煎香 ， 稍微的煎干一点 ， 煎至有点金黄色最好 ， 再用勺子把这个小鱼干推到一边 ， 也可以盛出来备用 。
【汤圆|这道家常菜，香辣小鱼干做好了，一餐能吃三大碗饭】再放入蒜米 ， 生姜还有青辣椒 ， 大葱 ， 加入少许的生抽 ， 再放入一点干红辣椒 ， 把配料给它炒香 ， 一起继续把它炒香 ， 要把这些配菜炒至断生 ， 然后再把小鱼干放入一起炒 。
像我这样的做法 ， 就是最接地气的家常操作 ， 我最喜欢吃这个小鱼干了 ， 就靠这个菜我能吃两三碗饭 。
接下来我们放点老抽 ， 给小鱼干调一下颜色 ， 再调味 ， 放入食用盐、不要放太多 ， 因为小鱼干本来就是很咸的 ， 加入味精、鸡精、胡椒粉 ， 再撒一点蚝油 。
再把这个调料给它炒均匀 ， 再带一点点生抽 ， 再颠倒个几下锅 ， 加入少许的自来水 ， 让小鱼干充分地吸收入味 。
最后再倒入切好的蒜苗 ， 将蒜苗把它炒熟 ， 加一点点白醋 ， 快速地翻炒均匀 ， 出锅直接装入盘子里面即可 ， 一道香辣小鱼干就这样制作完成好了 ， 老铁们记得点赞加关注 ， 下期美食更精彩 。
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