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安徽 ， 道教的发祥地之一 ， 也是徽商、徽菜、徽戏的发祥地 ， 历史悠久 ， 文化源远流长 ， 人杰地灵 。 今天来讲一下“徽菜”！
安徽人家酒店主打中国八大菜系之一的徽菜 ， 火功独到 ， 浓淡相宜 ， 注重天然 ， 以鲜致胜 。 目前已有门店十几家 ， 大小规格不一 ， 可口的佳肴 ， 深邃的文化 ， 使得每一家都门庭若市 ， 深得顾客喜爱 。 特别受欢迎的徽菜有臭鳜鱼、一品锅、问政山笋煲等 ， 如果让你给这几道徽菜排名 ， 你会怎么排 ， 谁是你心中的NO1?
李鸿章大杂烩
一道世界闻名的菜肴 ， 海外最具影响力的中餐名菜之一 。 相传 ， 李鸿章访问欧美 ， 天天吃西餐不习惯 ， 随行厨师便用当地蔬菜和肉类按照中国做法一锅煮 ， 被李鸿章命名为“大杂烩” 。 后来此菜风靡欧美 ， 仅纽约市就三四百家；回国后流行于全国 ， 被后世称为“李鸿章大杂烩” 。 此菜红润油亮 ， 闻之 ， 香气扑鼻；食之 ， 鲜美可口 ， 既能下酒 ， 又能就饭 ， 实乃极品美味！
臭鳜鱼
外地的小伙伴们估计听到名字就没有食欲了 ， 作为“安徽十大经典名菜之一” ， 此菜闻名全国就是靠一个“臭”字 ， 闻起来臭 ， 吃起来香 。 腌制的臭鳜鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 醇滑爽口 ， 制作方法独特 ， 吃起来有种奇异的香味！
八公山豆腐
豆腐 ， 想必很多人都知道为西汉皇族“淮南王”刘安所发明 。 另有传说 ， 是刘安遇八位神仙后才学到做豆腐的技艺 。 后世把相传刘安遇到八位神仙而学到做豆腐方法称为“八公山豆腐” 。 因其采用八公山泉水精制 ， 其成品晶莹剔透 ， 白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利 ， 成菜色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 滋味鲜美！实在是不可多得的美味！
刀板香
听名字就很怪异 。 但是在各家徽菜馆里 ， 这是最畅销的菜品之一 。 和所有的徽菜一样 ， 刀板香也和一位历史名人有关 。 相传明朝时期 ， 兵部尚书胡宗宪路过歙县拜访恩师 ， 师母为了招待他 ， 便将家中腌制的猪肉和山笋 ， 放在刀板上蒸熟 ， 切成的薄片和刀板一同端上桌 。 胡宗宪吃后胃口大开 ， 最后给此菜命名为“刀板香” 。 刀板香肉质咸鲜又油而不腻 ， 肉质肥瘦相间 ， 层次分明 ， 吃完唇齿留香 ， 余香袅袅！
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