“嗦”一口 ， 直击江西老表心底 ， 每次咀嚼都能得到它热情的回应 ， 正所谓：汤不鲜、粉不美 ， 怎么填饱江西人的胃？
有数据显示 ， 江西人每天吃米粉超过1000吨 。
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图为第一届中国米粉节现场 ， 工作人员正在调制美味的南昌拌粉 。 刘占昆 摄
1000吨是什么概念？1000吨=2000000斤 ， 可以瞬间把一辆车压成铁饼 。
除此之外 ， 米粉还有九江炒粉、景德镇冷粉、新余水北腌粉、抚州泡粉、铅山烫粉等数十种做法 。
正应了那句：“乡乡有米粉 ， 县县不同味” 。
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江西米粉节万人同食鳜鱼煮粉 。 王成前 摄
江西米粉江湖地位
说起米粉的地位 ， “江湖”上有句俗话：广西归来不吃粉？湖南米粉甲天下？天下米粉看江西！
江湖米粉地位之争从未断绝 ， 细数嗦粉大省 ， 江西怎能没有姓名？！
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拌粉 。 徐梦文 摄
江西米粉年产量140多万吨 ， 日消费量超过1000吨 ， 全省共有近3万家米粉餐饮门店 ， 出口国外占到中国米粉食品出口的60%以上 。
无论是生产、消费抑或是出口 ， 江西都是名副其实的米粉消耗大省 。
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村民采用机械化制作米粉 。 王成前 摄
缘此 ， 2021年4月 ， 江西米粉有了统一标识：图案为盛满米粉的青花瓷碗 ， 碗盖采用滕王阁顶层剪影 ， 碗内为曲直相连的米粉 ， 呈现了江西米粉柔韧爽滑、精道劲道的风味特色 。
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江西米粉统一标识发布 。 江西省商务厅供图
2021年6月 ， 江西特邀知名影视演员刘涛为江西米粉“打call” ， 并且担任“江西米粉推广大使” 。
同时 ， 第一届中国米粉节在江西南昌开幕 ， 吸引了550家全国各地涵盖米粉原辅料、生产、加工、销售、餐饮等类型企业参展“掘金” 。
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企业展示米粉 。 刘力鑫 摄
2021年12月 ， 江西打造特色美食新地标 ， 位于江西南昌市西湖区绿地象南中心的中华米粉美食街开街迎客 。 以“一碗拌粉慰籍千古乡愁”为主题 ， 融合了“乡音、乡情、乡味” 。
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中华米粉美食街开街迎客 。 江西省商务厅供图
俗话说：最绵长的乡愁是家乡美食
回故乡最短的路径是从嘴巴到胃
在江西
一碗米粉就是一碗乡愁
一碗米粉可解无尽乡愁
“老板 ， 一碗拌粉 ，
再来个鸡蛋肉饼汤 。 ”
这样的声音
时时刻刻在江西各地响起……
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