文章图片
饺子 , 取“更岁交子”之意
子为“子时”
交与“饺”谐音
寓意喜庆团圆、招财进宝
文章图片
馅 , 是饺子的重头戏
可荤可素 , 可甜可咸
文章图片
在保定
明末清初传入民间的
曲阳“黑闺女饺子馅”
是传承三百余年的御膳佳肴
创始人为明朝崇祯年间
宫廷御膳大师苏乔生
至今 , 已传承八代
是河北省非物质文化遗产
亦是河北名吃、保定地标美食
文章图片
其秘方独特
制作极其讲究
精选肉质上乘、口感好的
农户散养猪、牛、羊肉绞馅
加配以十几味名贵中草药材
按配方比例熬制成的中草药水
色鲜味纯 , 肥而不腻
入口清香四溢 , 回味无穷
文章图片
文章图片
饺子皮讲究薄、圆
或保持传统面粉色
或以蔬菜汁润色至斑斓
放入馅心
包成鱼形、元宝形、月牙形……
形象美观 , 寓意吉祥
文章图片
饺子由东汉张仲景发明
为给穷苦百姓医治冻耳
他从冬至到大年三十
舍药“祛寒娇耳汤”
康复的百姓为表达感激和庆祝
便在大年初一
仿照“娇耳”做过年食物
【吉祥|保定味道⑦|幸福团圆 吃饺子过年】
文章图片
饺耳、角子、扁食、饺子……
历经1800多年演变
饺子已成为深受百姓喜爱的
民间主食和年节食品
逢年过节、迎亲待友
饭桌上都必不可
文章图片
岁月更迭 , 期盼年年
如今的人们为博个喜庆
也会悄悄地
将水果、红糖、硬币等包进馅里
为吃到的人送上深深的祝福
除夕之夜 , 更岁吉时
咬一口饺子
就一口腊八蒜
满满的团圆吉祥
洋溢的喜庆幸福
就在那一瞬
蔓延至新的一年
文章图片
编 辑:张天宇
视 频:邵静 孟趁景 张天宇
配 音:邵静
编 审:赵琳 孟趁景
本文为保定日报社旗下《莲池周刊》原创作品 , 转载请注明出处 , 违者必究 。
编辑:晚小班
版权归属原作者 , 如有侵权请联系我们
推荐阅读
- 吉祥|今日除夕:年味里,总有红红火火的新装扮
- 来源|饭的温度,家的味道
- 大闸蟹|好品山东丨吉祥又够味!看咱山东人的年夜饭
- 鸡胸肉|除夕年夜饭的压轴菜,高蛋白低脂肪,寓意吉祥又团圆
- 食材|6款年夜饭必备家常菜,寓意吉祥颜值高,年年被家长夸爆
- 苹果|过年了,这些年货你备齐了吗?好吃“好寓意”,寓意吉祥,年味足
- 泡馍|被众多探店达人推荐的西安著名泡馍馆味道到底如何?今天亲自打卡
- 龙灯|中国家 · 年风俗|龙灯依旧,为何带不回年的味道?
- 年夜饭|年夜饭之凉菜篇,兼具颜值与味道~
- 年夜饭|封面评论|预制菜走红春节档,用心张罗的年夜饭就是家的味道