春节 ， 很多在外辛苦工作的人们都会回家与家人团聚 。 一级厨师万良高向市民推荐两道下酒菜 ， 让团圆的餐桌更加丰盛 。
捞拌小海鲜 这道菜食材丰富 ， 制作相对简单 ， 十分适合作为下酒菜 。 只需要准备虾仁、海蜇、小鱿鱼、木耳等食材 ， 需要焯水、泡发的提前准备好 。 然后就是调制捞汁：将海鲜酱油、蚝油、醋、糖、鸡精、盐、白胡椒粉、辣椒油放入碗中 ， 加入少量清水即可 。 上桌前 ， 将食材摆盘 ， 浇上捞汁便可完成 。 这里需要注意的是 ， 这道菜在食材选取方面十分广泛 ， 素菜、海鲜都可加入其中 ， 市民可以根据家人的口味选择喜爱的食物 。
【万良高|两道下酒菜 春节添美味】冷吃牛肉 这道菜口味偏重 ， 很受饮酒人士的喜爱 。 牛里脊切条、焯水 ， 焯水时可以在锅中放入姜片和料酒 ， 完成后捞出牛肉控干水分 。 锅内多倒一些油 ， 放入姜、蒜、葱、八角、花椒、麻椒 ， 小火炒出香味后放入牛肉 ， 翻炒一段时间后加入冰糖 ， 当牛肉炒至七成干的时候 ， 加入老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、辣椒丝、白芝麻 ， 继续翻炒至九成干后即可出锅 ， 放凉后食用口感更佳 。
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