酱——母亲的味道|「青未了」赵金厚专栏 | 赵金厚
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文|赵金厚 编辑|燕子 图片|网络
我喜欢吃母亲做的豆辫酱，那是世上任何菜肴都不可比拟的。
春天，母亲把黄豆煮熟，和上面粉，放在透气的袋子里，外里围上麦秸，过些时日，黄豆经过发酵、变霉，就变成豆辫酱了。我们在超市买到的黄豆酱、甜面酱是又经过精细加工制作的一种调味剂。现在炒肉、炖鸡、烧鱼加上少许酱，会让味道更加绵软醇香，让人食欲大增。艰难苦涩的岁月，是酱陪伴我的一日三餐，在求学路上给我能量，使我逐梦前行。
小时候，家里穷，吃饭没有菜肴。母亲待侯一大家人吃饭，没少费尽心思。她用灵巧的双手手制作了各种酱菜，既经济实惠，又解馋下馍，从某种意义上讲，酱让我品尝到生活的苦辣酸甜，那种咸里泛着香、酸里酝着甜的迷人味道，犹如鲜花触摸到春风，把粗茶淡饭吟唱成醉人的风景。
豆辨酱是酱之母，由它制作的胡卜酱、白菜酱、西瓜酱、冬瓜酱各具特色，成为农家餐桌上的美味佳肴。
七十年代，我的父亲拉着地排车，往巨野拉梁团，从济宁拉煤和氨水，饿了，他从布袋里拿出母亲蒸的地瓜干窝头，就着辣椒酱，吃得有滋有味。父亲说有酱就饿不着，就能赚来我们弟妹的学费，生活就有盼头。
八四年，我考上了郓城四中，那时我两个星期回家一趟。我骑着那辆大轮金鹿自行车，驮着一袋小麦，带着两罐母亲制作的冬瓜酱，朝着梦的方向勇毅前行。那时候，学习压力大，吃食堂的菜没有一点味口。冬瓜酱里面洒了一层母亲烧的辣椒粉，那种喷香的感觉令人垂涎欲滴。每当我学习遇到困难时，每当我遇到问题拿不定注意时，每当我纠结同学之间矛盾时，咬下一口馍，嚼一嚼冬瓜酱，三九天我的心里就会生出火热温暖，瞬间陡生精神力量，让我重整思绪，扬帆起航。
【 酱——母亲的味道|「青未了」赵金厚专栏 | 赵金厚】后来，我参加工作离开家乡，到过许多地方，尝过许多美味。但兴叹之余，仿佛感到缺少了什么？一次回家吃饭，妻说娘托铁索捎来了她制作的豆辨酱，我赶忙拧开瓶盖，霎时间一股久违的浓香弥漫在房间，不错！是母亲亲手做的。看到豆辨酱，我仿佛看到了母亲在田间劳碌的身影，对儿女的关心呵护，和善可亲的面容，无私崇高的品性。我的鼻子一酸，泪水一下子朦胧了我的眼睛……
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v作者简介：赵金厚，供职于山东省郓城县南赵楼镇中心校。酷爱文学，热爱生活的多彩与浪漫，甘愿用文字感恩世间的美好。著有中篇小说《选择》。有诗文散见于多家报刊与《学习强国》等多家网络平台。
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