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方城烩面
在河南省方城县流传了这样一句话：
“好饭吃遍 ， 不如方城烩面”
01
一方水土养一方人
方城烩面有多好吃？
在方城人心里的地位自然不必多说 ， 据说方城通了高铁以后 ， 不少的异地食客专门乘高铁到方城来吃烩面！当然 ， 这方城烩面也很是奇特 ， 离开方城城区即使到方城周边乡镇也会失去方城烩面传承已久的味道 ， 数十年来 ， 这种实际情况一直无法改变 。 这大概就是一方水土养一方人的精髓吧！
一碗正宗的“方城烩面” ， 看上去没有那么复杂 ， 但吃上一口就理解“四两拨千斤”的含义了 。 方城烩面的特点是面片更厚且更弹牙筋道 ， 汤更醇厚 ， 配上大块的牛羊肉 。 这碗方城烩面的精彩之处是每桌看起来平平无奇的辣椒油 。 方城烩面的辣椒油讲究用羊油炼制 ， 放凉后呈块状 ， 添到汤里 ， 仅一口就梦回家乡啊！
02
难忘一碗方城烩面
方城烩面在河南以外很难见到
家乡美食 ， 香飘十里
这么一碗方城烩面 ， 简单实在 ， 味道却又十分精彩 。 让人不得不连汤带面全吃完 ， 因为汤才是这碗烩面的精华 。 所以当地人呼朋唤友之际都不说吃烩面 ， 而是说“咱喝烩面去！”在方城县的烩面馆里 ， 光是面不喝汤 ， 简直就是买椟还珠 ， 让厨师和老食客不能忍的事！方城烩面也分直接煮和炝锅的两种做法 ， 都很好吃！
羊肉炸辣椒 ， 方城烩面的YYDS
方城烩面在河南以外很难见到 ， 这和方城烩面的复杂制作过程有关系 。 汤是羊肉、羊骨、内脏精心熬制一整天的高成本汤底 ， 人刚走近烩面馆周围 ， 就理解十里飘香的意思了 。 方城烩面的面都是现抻的面皮 ， 师傅的手法绵柔中充满力道 ， 面皮入口略带微咸口感筋道 。 方城烩面里的肉当然也不是随随便便的 ， 都是精心卤制的精挑细选的部位羊肉 ， 秘制的卤味 ， 让羊肉绝对不会被汤底夺去锋芒 。 而每桌上必备的被咱老家人封神的辣椒油 ， 更是巧用羊油炸香 ， 面里放上一勺辣椒油绝对是烩面画龙点睛 ， 味道封神的关键！
03
“烩面故事”诞生故事
退伍军人创办“烩面故事”
破局“方城烩面”
方城县烩面故事餐饮有限公司的创始人刘同举 ， 是一名退伍军人 。 烩面是他从小吃到大的美食 ， 在部队服役期间 ， 便魂牵梦萦着一口家乡美食 。 从部队转业回乡后 ， 决心步入烩面行业深耕创业 。 军人特有的毅力和钻研精神 ， 让刘同举遍访名厨 ， 经过千百次试验 ， 匠心研制三十年 ， 终于打破了方城烩面：跳不出碗 ， 走不出城的僵局！通过传统工艺与现代化科技的结合 ， 研制出“烩面故事”系列方城烩面便携产品 。
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