香芋炖鱼头（怎么做香芋炖鱼头）
1、材料：花鲢鱼头一个（约750克） ， 荔浦芋350克 ， 芹菜2棵 。
2、调料：姜一片 ， 精盐、胡椒粉、淀粉各少许 ， 绍酒半匙 ， 色拉油一匙 ， 上汤两杯半 。
3、鱼头切开 ， 加胡椒粉、精盐各少许 ， 绍酒半匙搽匀 ， 腌半小时 ， 蘸上淀粉 ， 放入滚油中炸至微黄色捞起 。
4、荔浦芋去皮洗净切厚块 ， 放入滚油中炸片刻捞起 。
5、芹菜去叶洗净 ， 切半寸长 。
【香芋炖鱼头（怎么做香芋炖鱼头）】
6、荔浦芋、姜及上汤两杯半 ， 精盐、胡椒粉各少许 ， 中火15分钟 ， 加入鱼头及芹菜 ， 高火5分钟 ， 鱼头熟后加色拉油一匙 ， 即可食用 。
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