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今天就是除夕夜了 ， 蓉儿也来晒晒我家的年夜饭 ， 都是寓意美好的吉祥菜哦 ， 下面我们一起来看看吧！
1、红烧鱼寓意年年有余
〖 食材清单 〗
鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口 ， 方便入味 ， 然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒 ， 用小葱结蘸取调料搓洗鱼身 ， 然后腌制8分钟；
2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒 ， 再准备一个西红柿切小块备用；
3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉 ， 涂抹均匀；
4、锅内加入适量植物油 ， 油温四成热下鲤鱼 ， 炸的过程中把热油不断浇在表面 ， 使鱼肉炸得更均衡 ， 大约3分钟 ， 鱼肉炸至表面焦黄后控油盛出；
5、锅内留底油 ， 下入葱姜、八角等辅料 ， 煸炒爆香 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油；
6、下入西红柿煸炒出汁 ， 然后淋入清水煮开 ， 再加入4克料酒、2克食盐、4克生抽、2克白糖；
7、下入炸好的鲤鱼 ， 继续煮8分钟 ， 把鱼肉炖至入味 ， 炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面 ， 鱼肉更入味 ， 鲤鱼炖好后用鱼盘把鲤鱼盛出 ， 这样可以防止破损 。
8、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出 ， 转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样能更好包裹在鱼肉表面 ， 最后再淋入少许辣椒红油；
9、最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面 ， 再撒入香菜点缀增香 ， 这道家常红烧鱼就可以开动啦！
2、蛋饺汤寓意招财进宝
? 食材清单 ?
8个鸡蛋 200克猪肉 1个白萝卜 2片生姜 100克马蹄
半根儿胡萝卜 葱花 玉米淀粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精 生抽 香油
? 制作步骤 ?
1、先准备200克猪肉 ， 清洗干净后切小块儿 ， 接着倒入绞肉机里面 ， 加2片生姜一起绞成肉末 。
2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜 ， 去皮切大块儿后 ， 然后也用绞肉机打成小颗粒 。
3、接着再来100克马蹄 ， 切成小丁就行 ， 肉馅儿里面加马蹄 ， 吃起来口感更清脆 。
4、切好后和肉馅儿倒在一起 ， 胡萝卜也倒进来 ， 再来一把葱花 。
5、接着来调味儿 ， 盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油 ， 拌匀后先放一旁备用 。
6、接着来做蛋皮 ， 碗中打入8个鸡蛋 ， 一小勺盐 。
7、另准备一个小碗 ， 加一勺玉米淀粉 ， 再用少许的清水将玉米淀粉化开 。
8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散 ， 加了淀粉水的蛋皮不容易破 ， 最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了 。
9、电饼铛刷少许油 ， 开最小火 ， 用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置 ， 边倒边用勺转圈推开 ， 形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了 。
10、接着放入少许的肉馅 ， 等到蛋液半凝固时 ， 夹起一边折叠过来包住馅料 ， 并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住 ， 传统蛋饺到这一步就结束了 。
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