【湖州|浙江小镇特色美食，已有上千年历史，当地人吃不腻，外地人吃不下】
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浙江湖州跟杭州 ， 宁波比起来名气小很多 ， 但地理位置却很优越 ， 地处于长江三角洲的中心 ， 是上海 ， 杭州 ， 宁波三大城市的腹地 ， 离杭州只有75公里 ， 离上海130公里 。
湖州的经济很是发达 ， 美食众多 ， 湖州的双浇面 ， 油爆虾 ， 梅花糕 ， 粢饭团 ， 炸响铃都很有名 。 红烧羊肉也是当地的知名美食 ， 迄今已有上千年的历史 。
湖州红烧羊肉已经成为当地的一张美食名片 ， 不少的知名媒体 ， 对湖州羊肉做过详细的描述 ， “精而不油 ， 酥而不腻 ， 香而不膻 ， 色泽红亮 ， 鲜美无穷 。 ”本地人喜欢冬天吃红烧羊肉 ， 补气血肾阳 。
湖州红烧羊肉的做法较为特别 ， 喜欢吃的人 ， 提起就不由自主地流口水 。 对湖州人来说 ， 节日餐桌上的压轴大菜一定是红烧羊肉 。 湖州的新市镇是湖州红烧羊肉的发源地 ， 这里有一家百年老字号 ， 已经传承了三代 。 在当地非常有名 ， 很多当地人对他家的羊肉百吃不厌 ， 却有外地人声称吃不下 。
他家红烧羊肉非常软烂 ， 头一天晚上10点钟开始煮 ， 一直到早上五六点钟 ， 之所以需要七八个小时的炖煮 ， 是因为做法与众不同 ， 煮的过程是不能盖盖子的 ， 把羊肉的膻味散掉 。
开盖煮出来的羊肉更香 ， 不是靠焖熟 ， 而是通过长时间炖烂 ， 特别入味儿 ， 他家的老卤是祖传配方 ， 据说中草药就有20多种 ， 没有任何添加剂 ， 全部是纯天然的 ， 也不放盐和醋 ， 据说这两种调味料 ， 对羊肉的营养起到破坏作用 ， 靠着生抽老抽来提味 。
湖州红烧羊肉是咸甜口味 ， 当地人很喜欢吃这种味道 ， 但是对于外北方的客人来说 ， 这个味道好像不太友好 ， 跟北方人喜欢吃的羊肉味道相差太多 ， 难怪他们吃不下 。
老板每天只烧200斤羊肉 ， 当天全部卖光 ， 绝不留剩料 ， 直接吃或者配着面吃 ， 都是很不错的选择 ， 面是碱水面有点硬 。 当地人就喜欢这种口感的面面硬硬的面 ， 配上软软的软烂的羊肉香的一张 ， 如果第1次吃吃不习惯的话 ， 可以让老板煮得软一点 ， 否则的话很容易消化不良 ， 这就是所谓的一方水土 ， 养一方人 ， 每一个地方都有当地的饮食习惯 ， 导致当地人很喜欢吃 ， 而外地人吃不下 。
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