鸭子|广西丹洲腊鸭：从“舌尖上的乡愁”到乡村振兴的“利器”
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在广西柳州市三江侗族自治县，
藏着一座有百年历史的水上古城。
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这里四面环水，
漫步丹洲古镇街头，
家家户户腊味飘香。
每年，有超过100万只鸭子被制成腊鸭，
“飞”往全国各地食客的餐桌。
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春节前夕，
正是丹洲家家户户忙着赶制腊味的时候。
腊鸭、腊肉、腊肠......
这是南方人春节的餐桌上，
少不了的味道。
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漫步丹洲古镇，
放眼望去，
腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭们，
纷纷占领各家各户的阳台、窗户、屋檐……
但最常见、最深入人心、最勾起味蕾的，
当属丹洲腊鸭！
让各地食客欲罢不能。
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腊鸭与腊肉不同，
需要挑选“苗条”的鸭子作为原材料。
帮鸭子清洗干净、做SPA，
然后放入调料腌制、 风干，
再将鸭子放置炭火炉烤一天一夜。
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中途，
不断往火炉里加入柚子皮和甘蔗，
让腊鸭熏上柚子独有的清香味，
这是丹洲腊鸭热卖的“独家秘笈”。
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在丹洲制作腊味的大户人家燕兰，
春节前接腊鸭的订单接到手抽筋。
每天，她要帮200只腊鸭剪骨头。
从早上六点开始，一直忙到凌晨。
“订单已经排到大年二十九，
还有几千只腊鸭的订单，实在接不过来了。”
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在燕兰眼里，腊鸭就像奶娃
为了保证腊鸭的口感，
燕兰近期都没睡过一个整觉，
“每2个小时要起来，去火炉看看火候。”
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曾几何时，
腊鸭还只是独属丹洲人舌尖上的“乡愁”。
而现在，
则成了这里乡村振兴的“利器”。
三江丹洲村委副主任张家吉，
见证了腊鸭的“走红”历史。
“小时候，只有逢年过节才能吃上腊鸭，
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