今天是正月初四 ， 也是立春节气 。 民间传说正月初四灶王爷回到人间 ， 人们会做烙饼和羊肉迎接灶王爷 。 烙饼就是用麦香味吸引灶王爷 ， 至于为什么吃羊肉呢？传说灶王爷是回民 ， 人们用羊肉拜祭灶王爷 ， 羊肉拜祭后不浪费 ， 于是人们会用羊肉做成焖羊肉或者羊肉汤 ， 这样也有”三羊（阳）开泰“的意思 。
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【大年|大年初四迎立春，记住吃这些食物，老传统要尊重，日子越过越顺】红糖发面饼不需要揉面 ， 只需要把所有材料搅拌均匀 ， 再用平底锅煎熟 。 红糖发面饼用了红糖 ， 有焦糖的香甜味道 ， 红糖的颜色红彤彤的 ， 过年做红糖发面饼寓意红红火火 。 红糖发面饼还用了核桃和黑芝麻 ， 香味浓郁又很营养 。
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红糖发面饼用了250克中筋面粉、200克水、30克红糖粉、4克干酵母粉、30克核桃仁和15克黑芝麻 。 将红糖粉、中筋面粉、水和干酵母粉放入大碗中 ， 搅拌均匀 ， 要搅拌至没有干粉的状态 。 面糊发酵到原来的两倍左右 ， 可以看到面糊有泡泡的状态 。 加入核桃碎和黑芝麻 ， 核桃碎和黑芝麻以及红糖面糊搅拌均匀 。 炒锅刷一层油 ， 倒入红糖面糊 ， 盖上盖子煎三至五分钟 ， 将面糊翻面继续煎三至五分钟 ， 煎熟后切成小块即可 。
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正月初四 ， 即使在广东天气都很冷 ， 在北方气温更低了 ， 羊肉是温性食物 ， 羊肉可以御寒滋补 。 羊肉的营养价值比较高 ， 在立春之际 ， 吃羊肉补中益气 ， 祛除身体的寒气 ， 补充元气 ， 迎接春天的到来 。
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胡萝卜焖羊排用了2斤羊排、1斤胡萝卜、1大块姜、黄酒、南乳、生抽、砂糖等 。 将羊排斩成小块 ， 将羊排和清水放入炒锅 ， 烧开水后煮五分钟 。 羊排焯水后用冷水冲洗掉血沫 ， 羊排沥水待用 。 炒锅烧热油 ， 加入姜片炒香 ， 再放入羊排煸炒 ， 将羊排炒至表面金黄 ， 加入黄酒、南乳、生抽和砂糖炒匀 ， 加入没过羊排的温水 ， 大火烧开后转中小火焖30分钟 。 在焖羊排的过程中 ， 将胡萝卜削皮切成小块 。 羊排焖30分钟后 ， 加入胡萝卜继续焖15分钟 ， 羊排焖入味后大火收汁就可以了 。
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正月初四喜逢立春 ， 立春是二十四节气中的第一个节气 。 俗话说：“一年之计在于春 ， 一日之计在于晨 。 ”立春就是一年开始的第一天 ， 民间在立春这一天有吃春饼的习俗 。
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全麦卷饼用了250克全麦面粉、180克沸水、3克盐和少许油 ， 馅料可以用自己喜欢的食材 ， 我用了笋丝、胡萝卜、土豆丝、鸡蛋和培根片 。 将全麦面粉放入大碗中 ， 加入盐和沸水 ， 边加沸水边搅拌 ， 沸水温度降下来后 ， 将面粉和水混合成面团 ， 用保鲜膜覆盖着松弛30分钟 。 在松弛面团的过程中 ， 可以制作卷饼的馅料 ， 鸡蛋放少许盐打发一下 ， 炒锅刷一层油 ， 倒入蛋液煎熟 ， 边煎蛋液边用筷子打散 ， 鸡蛋煎好后盛起 ， 胡萝卜和土豆削皮切成细条 ， 炒锅放少许油 ， 放入胡萝卜、土豆和笋丝煸炒 ， 将蔬菜炒熟后盛起 ， 接着将培根煎熟 。 全麦面团松弛后 ， 将面团擀成正方形面片 ， 用电饼铛烙熟 ， 全麦饼皮刷甜面酱 ， 放入准备好的馅料卷起来即可 。
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