|制作马拉糕有什么细节要注意？
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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一 ， 蓬松暄软 ， 软糯Q弹 ， 香软好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 做法也是很简单 ， 制作马拉糕 ， 配方比例要掌握好 ， 面糊一定要发酵好 ， 二次醒发很重要等 ， 这样做出来的马拉糕松软好吃 。
马拉糕相信很多人都吃过 ， 是广东茶楼里常见的点心之一 ， 蓬松暄软 ， 软糯Q弹 ， 香软好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 做法也是很简单 ， 就是用面粉、红糖、酵母等制作而成 ， 我也是很喜欢吃马拉糕 ， 之前在广东的时候经常去吃 ， 现在想吃就会自己在家做 ， 下面就来分享一下制作马拉糕有什么细节要注意 。
一、制作马拉糕有什么细节要注意1、制作马拉糕每个人的做法都不一样 ， 配方比例要掌握好 ， 面糊的稀稠度要掌握好 ， 面糊和得太稀 ， 马拉糕不成型 ， 面糊太稠 ， 做出来的马拉糕发硬 ， 面糊要搅拌至无颗粒状 ， 这样做出来蓬松细腻 。
2、面糊一定要发酵好 ， 这样做出来才蓬松暄软 ， 第一次发酵好 ， 搅拌消除面糊里的气泡 ， 一定要进行二次醒发 ， 二次醒发好以后千万不要再搅拌了 ， 蒸好后不要着急开盖 ， 焖3到5分钟再开盖 ， 这样做出来蓬松暄软 。
二、马拉糕做法1、准备食材：低筋面粉320克、木薯淀粉130克、耐高糖酵母5克、泡打粉10克、红糖110克、开水200克、凉水200克、玉米油20克
2、把红糖放进碗里 ， 加入开水 ， 搅拌均匀 ， 搅拌至红糖完全融化 ， 把红糖水过滤一遍 ， 加入凉水 ， 把酵母粉放进去 ， 搅拌均匀 ， 盆里加入面粉和木薯淀粉 ， 搅拌均匀 ， 再把红糖水加入到面粉里 。
3、边加入边搅拌 ， 搅拌至无颗粒状的细腻面糊 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 ， 醒发好的面糊里面会有很多的小气泡 ， 用筷子充分的搅拌均匀 ， 排出面糊里的气泡 ， 加入泡打粉 ， 玉米油搅拌均匀 。
4、准备模具 ， 模具里面抹一层油 ， 这样后面好脱模 ， 把搅拌好的面糊 ， 倒进模具中 ， 震一下 ， 震出里面的气泡 ， 整理平整 ， 二次醒发半个小时 ， 蒸锅里加入足够的水 ， 面糊醒发好后 ， 冷水上锅蒸40分钟左右 ， 蒸好后焖3到5分钟再开盖 ， 马拉糕就做好了 。
【|制作马拉糕有什么细节要注意？】总结：这下大家都知道制作马拉糕有什么细节要注意的 ， 制作马拉糕做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃无添加 ， 只要掌握好技巧 ， 做出来的马拉糕蓬松暄软 ， 软糯Q弹 ， 香软好吃 ， 喜欢的可以试试 。
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