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大年初三 ， 祝福到！随着年纪的增长 ， 渐渐地 ， 春节里我们逐渐从收红包的孩子长成了发红包的大人 。 突如其来的疫情也阻隔了许多归家人的脚步......
数据宝收到几封读者来信 ， 想在这春节之际 ， 与大家分享一下新年心境 。 无论人在哪 ， 家的牵挂一直都萦绕在身边 。
读者来信一：
时光向好 ， 年味不变
作者：雪晴
今年春节留在单位值班 ， 并没有回到家乡和家人一起过年 。 家人们为了解我的思乡之苦 ， 屡屡发来视频、照片和我“云”一起 。
5G、微信、短视频、红包等新的“中国式发明”让我们拉近空间 ， 享受到如同近在眼前的相聚和欢乐 。 但是今早我却5点忽然醒来 ， 脑海中涌现挥之不去的记忆中的年味 。 那时的年跨度很长 ， 热度很高 ， 味道很浓 ， 笑声很欢 。
年前一个月左右 ， 家家就开始各类年货制作 ， 小孩子最盼的是这样的时刻 。 和大人一起洗红薯 ， 刨红薯片 ， 其实有时就是搭把手传递东西 ， 嘴馋了 ， 在边上吃上一片 。 然后第二天天蒙蒙亮 ， 一般是家里母亲煮红薯片 ， 父亲搬至田里或坪里 ， 铺上稻草 ， 小孩开始跪或蹲着一片片将红薯片摆开 ， 全部忙活好 ， 吃个早餐刚好可去上学 ， 放学后便可收红薯片干 ， 待年前几天再油炸好 ， 正月里摆上果盘即可 ， 油好的话 ， 拿出来时还会有浓浓的香味 。
记忆深刻的另一道美食是冻米糖 。 打冻米的来到村里 ， 家家互相吆喝提醒 ， 装了大米去爆冬米 ， 每年都会爆上两大袋 ， 然后发麦芽 ， 放学没事的时候 ， 总爱偷偷揭开麦芽布 ， 看看发芽了没 ， 麦芽长多高了 ， 生怕它长的太慢 ， 别人家的冬米糖都能吃了 ， 自家的麦芽还在生长 。 等麦芽长到一定长度 ， 看着父母把它捣碎出汁 ， 和上糖熬制至浓稠可拉丝的麦芽糖 ， 再掺入爆好的冻米翻炒 ， 直至拌和均匀 ， 铲出放到桌上摆好的冬米糖格子 ， 父亲压磨填满格子每个角落 ， 撒上芝麻 ， 有的邻居还会撒上桂花 ， 冷却后先切出一条一条 ， 再切成一片片 ， 然后装袋扎紧 ， 贪吃的小孩总会忍不住偷食 ， 嘴边偶尔沾的芝麻却又往往逃不过父母的法眼~~
接下来是炒瓜子花生 ， 这是个需要火候的技术活 ， 稍不留神容易炒过头 ， 有焦味 ， 记忆里 ， 瓜子花生是伯母炒的味道刚好 。 年果的另外几样是萝卜皮 ， 青菜梗 ， 生姜 。 印象中萝卜皮是最受欢迎的 。 萝卜是自家种的 ， 待打过霜后拔出 ， 萝卜叶用来晒外婆菜 ， 萝卜切厚片划条 ， 撒上盐淹制出水过滤 ， 晾晒至七成干 ， 收到大坛里 ， 放上冰糖 ， 白醋 ， 辣椒粉淹制 ， 过年取出即食 ， 酸甜可口 ， 吃了其他年果后嚼上几根萝卜皮 ， 刚好补充水份 。
（图为作者家的酸萝卜皮）
过年的记忆还有一样不能少的是制腊货 。 每年家里会宰头猪 ， 过年前请来杀猪的 ， 刀磨锋利 ， 烧上一大锅开水 ， 去毛 ， 宰成一大块一大块条的肉 。 之后就是各家妈妈发挥功力的时候了 。 家家户户盐淹10多20块肉 ， 再拿到厨房屋顶晒着 ， 待水分差不多再收进屋 ， 挂到烧柴火处烟熏 ， 熏好挂到楼上空间 ， 保持通风 ， 正月里大蒜辣椒炒腊肉 ， 萝卜干或莴笋炒腊肉是家家必备之菜 ， 炒腊肉的特有香味可以飘散周边近30米 。 当然 ， 腊货不会单单是腊肉一样 ， 腊鱼、猪肝、大肠、猪心、鸡肉、牛肉、驴肉都是必备 ， 这些都是正月里招待亲朋好友的大菜！
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