【椒麻鸡|蒸腊肠、煮腊肠哪个更好吃？很多人搞错，难怪味道不香，一切就散】
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蒸腊肠、煮腊肠哪个更好吃？很多人搞错 ， 难怪味道不香 ， 一切就散
腊肠是南方人过年必备的传统食物 ， 很多北方朋友也想品尝一下这种美食 ， 但并不会吃 。 腊肠经过晾晒 ， 变得又干又硬 ， 怎么吃呢？不外乎2种做法 ， 一种是蒸着吃 ， 一种是煮着吃 。 如果你想自己炒着吃 ， 肯定是又硬又咸的 。
蒸腊肠和煮腊肠有什么区别呢？很多人认为差不多 ， 都是把腊肠弄熟了 ， 这么想就错了 。
北方人不经常吃腊肠 ， 肯定觉得是一样的 ， 其实蒸、煮的差距非常大 ， 今天我就和大家说一说 ， 别再搞错了 。
【风琴土豆蒸腊肠】
准备新鲜土豆、腊肠、胡萝卜、香葱 。
1、土豆削皮后洗干净 ， 竖着从中间切开 ， 再切成夹刀片 ， 就是两片连在一起 。
2、腊肠用清水冲洗干净 ， 沥干水分后切成片 。
3、在每个土豆夹刀片的中间 ， 夹一片腊肠片 ， 放进盘子里围上一圈 ， 摆出一个造型 ， 中间也放上一些 。
4、香葱洗净后切葱花 ， 胡萝卜洗净后削皮 ， 切几个片 ， 再改刀成花朵造型 。 先在盘子中间撒上葱花 ， 再放上胡萝卜小花 ， 这样整盘菜的造型就非常好看了 。
5、蒸锅里倒入适量清水 ， 大火烧开 ， 把盘子放进蒸锅里 ， 盖上盖子后蒸20分钟 ， 美味的风琴土豆蒸腊肠就做好了 。
土豆吸收了腊肠的油脂和味道 ， 变得软糯咸香 。 而腊肠失去了一些油脂 ， 变得软嫩不油腻 ， 特别好吃 。 做法十分简单 ， 喜欢吃的朋友照着做一下吧 。
【蒸腊肠的优缺点】蒸出来的腊肠 ， 吸收的水很少 ， 口感比较紧实 ， 很有嚼劲 ， 味道也特别香 ， 没有任何营养的流失 ， 属于原汁原味的吃法 ， 味道会比较重 。
【青椒炒腊肠】
准备200克青椒、2根腊肠、1根大葱、2根蒜苗、5个大蒜、食盐、生抽、料酒、食用油 。
1、腊肠用水洗干净 ， 冷水下锅 ， 煮10分钟后捞出 ， 切成薄片 。 青椒去籽去蒂 ， 洗净后切成斜刀片 。 蒜苗的根、叶子分开 ， 切成小段 。 大葱剥洗干净 ， 切成葱花 ， 大蒜切蒜末 。
2、炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 下葱花、蒜末 ， 小火炒出香味 ， 倒入腊肠片 ， 小火煸炒2分钟 ， 炒出多余的油脂 。
3、腊肠变透明后 ， 淋入一勺料酒翻炒 ， 可以去腥增香 。 倒入蒜苗梗 ， 开大火快速翻炒1分钟 ， 使蒜苗梗断生 。
4、倒入青椒片 ， 淋入一勺生抽 ， 继续翻炒1分钟 。 最后加入蒜苗叶子 ， 再炒半分钟就可以出锅了 。
【煮腊肠的优缺点】煮腊肠时 ， 因为一直泡在水中 ， 会吸收很多水分 ， 所以煮出来的腊肠口感比较松散 ， 而且香味、营养都流失在水中了 ， 口感和味道都不如蒸的腊肠好吃 。 不过煮腊肠的味道比较淡 ， 适合口味淡的人 。
现在大家知道了吧 ， 从口感、味道来说 ， 蒸腊肠要好一些 ， 建议蒸着吃 。 即使想炒也应该蒸熟后再炒 。 煮出来的腊肠切的时候容易散 。
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