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【疙瘩汤|疙瘩汤是北方地区的美食小吃，也常作为酒宴时的主食】
疙瘩汤是北方地区的美食小吃 ， 制作快捷简单非常流行 ， 也常作为酒宴时的主食单点 。 疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等 。 疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤 ， 也可以做成有肉的疙瘩汤 。 用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤更有营养 ， 容易消化 ， 可以快速补充蛋白质 。
蔬菜疙瘩汤口味清淡 ， 以鸡蛋、菠菜、西红柿等为主 ， 适合身体虚弱、消化功能较差的人调养食用 。 蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素 ， 有助于增强身体的免疫力 ， 对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人比较适合 。
疙瘩汤的制作关键
1、拌面时 ， 少量多次加水 ， 多用筷子反复搅拌 ， 直至没有了干面粉 ， 视个人喜好再点入清水调整疙瘩面絮的大小 ， 即时拌好面 ， 即时开水下锅；还有一种方法先拌成面糊 ， 拿漏勺往沸水锅内滴 ， 这个方法也很好 ， 做出来的疙瘩汤汤清面筋 ， 口感舒适 。
2、卤料葱花油：起锅烧油 ， 加入花椒 ， 炸香 ， 加入蒜片 ， 葱段 ， 姜片炸香 ， 加入大酱 ， 猪油少许 ， 加热水 ， 烧开 ， 倒入疙瘩汤 ， 加香油、醋、香菜点缀调味即可 。 真香啊！香味能飘出很远 ， 这是谁家啊？做饭这么香！
疙瘩汤已有十几个风味：葱香疙瘩汤、西红柿疙瘩汤、青菜疙瘩汤、香菇木耳疙瘩汤、粗粮疙瘩汤、海鲜疙瘩汤、蛤蜊疙瘩汤、鲜虾疙瘩汤、海参疙瘩汤等等 。
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