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春节亲朋好友聚餐 ， 免不了吃吃喝喝 ， 那么多大鱼大肉 ， 想不胖都有些难 ， 今天蓉儿为大家分享8道“清爽菜” ， 爽口解馋又低脂 ， 减肥的朋友也能放心吃 ， 学会了可以换着天天换着做 ， 一起看看详细做法吧 。
长命百岁
〖 食材清单 〗大白菜一颗、葱花
高汤：胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克
馅儿：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱
〖 制作步骤 〗
1、先来熬一个素的高汤 ， 胡萝卜一根 ， 因为熬得时间比较久 ， 可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂 ， 香菇留着等一下用 ， 一大锅清水 ， 把刚刚的食材都加进去 ， 豆芽也倒进去260克 ， 煮开后就用小火慢慢地熬 ， 我一共是煮了三个小时 ， 这个素高汤的味道是很甜的；
2、刚刚的香菇对半切开200克 ， 另一种食材就是油豆皮 ， 有的也称它为豆腐皮170克 ， 稍微的切小一点 ， 热锅倒油 ， 先炒香菇 ， 再加油豆皮炒一会儿 ， 一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱 ， 煮开后同样用小火焖 ， 焖到完全入味差不多要20分钟左右；
3、焖好后汤汁也就收干了 ， 盖上保温 ， 等一下高汤；
4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了 ， 先把锅里的食材全部捞出来 ， 倒入碗里的时候过滤一下 ， 油豆皮现在就可以盛出来了；
5、大白菜一颗 ， 不用用刀切 ， 纵向地掰开 ， 象征着长命百岁 ， 锅里水烧开后加一滴油 ， 把白菜焯水2分钟；
6、捞出来摆入盘中 ， 中间放上油豆皮和香菇 ， 菜梗合起来 ， 冷水上锅蒸 ，
20分钟后取出 ， 高汤加淀粉水煮一煮 ，
撒点葱花 ， 其实可以用枸杞 ， 颜色也会更漂亮 ， 家里没有了就只有就地取材了 ， 先把白菜倒扣过来 ， 浇上汤汁 ， 现在就可以开动了 。
这道菜虽然是全素 ， 但油豆皮的确是太香了 ， 非常的浓郁 ， 吃起来一点都不比吃肉差哦 。
清炒藕片
〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺 ， 盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖 制作步骤 〗
1、先把藕洗净 ， 削去外皮 ， 切成薄片 ， 越薄越好 ， 浸泡到清水盆中 ， 洗去表面的淀粉 ， 捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅 ， 倒入稍微多一些的油 ， 放入切片的蒜和辣椒翻炒 ， 至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里 ， 大火快炒 ， 倒入小半碗水 ， 快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色 ， 浓稠后倒入其他所有的调料 ， 翻炒均匀后 ， 撒半勺白芝麻 ， 撒上香菜点缀 ， 就可以出锅装盘！
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