李改|春节习俗丨过年必吃的花样花馍~( 四 )


3. 制作盖子时 , 可根据圐圙整体大小灵活调整花瓣的数量 , 但不管多少 , 需分切匀称 。
4. 层数可根据实际需要增减 , 每一层所使用的发面斤数由下往上递减 , 即越往上一层所用的发面越少 。
说明:
1. 传统圐圙的造型较单一 , 李改燕改良设计出了多种造型的圐圙 , 比如给女娃娃做的满月圐圙 ,除了石榴 , 桃子的数量会成对出现 , 其粉嫩细腻 , 寓意乖巧漂亮 。 给男娃娃做的满月圐圙则石榴居多 ,寓意多子多福 。 有的还会摆上成对的鱼儿等 , 寓意年年有余 。
2. 祝寿用的圐圙 , 用更多的寿桃呈现 , 除了多个小寿桃 , 顶部还会放一个大寿桃 , 大寿桃上用细长的面条摆出一个“ 寿” 字 ,以示庆贺与祝福 。 每个寿桃内还要包上红豆沙馅儿或红枣(寿桃不能空心) 。 而寿桃的数量在所需之外 , 会额外地多加2 个 , 即天和地各1 个 , 以表敬畏和感恩 。
【李改|春节习俗丨过年必吃的花样花馍~】3. 除了红枣 , 有的花馍还会用绿豆、红豆、黑豆等豆子作为象形物眼睛等部位的点缀 , 如刺猬 。

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